Como converter ao chocolate doce para cozinhar

Quando uma receita brownie ou bolo de chocolate pede chocolate amargo ou amargo e sua despensa detém apenas o cacau em pó, você não tem que atrasar o seu desejo de chocolate com uma viagem para o mercado. Como todos chocolate, qualquer forma de cacau em pó - Holandês-processado ou regular, sem açúcar cacau em pó - é feita a partir de grãos de cacau torrados, moídos. A pressão é usada para remover parte da manteiga de cacau e deixar apenas os sólidos de cacau, que são moídos em pó. Como o cacau em pó regular, pó de cacau Holandês-processado passa por este mesmo processo, exceto que os grãos são embebidos em uma solução de potássio para neutralizar a acidez antes que eles estão assado. Para substituir o pó de cacau para o chocolate, use apenas regular de cacau em pó sem açúcar como Holandês-processado requer ajustes para o agente de fermentação.