mel Substituições

Enquanto muitos adoçantes podem replicar doçura do mel, vários factores que afectam a eficácia dessas substituições será em receitas. Adoçantes todos diferem em termos de peso, humidade, acidez e sabor. Um copo de açúcar mascavado pesa 6 oz .. Uma chávena de açúcar branco pesa 8 onças Um copo de xarope de bordo pesa 11 onças. e um copo de mel pesa 12 onças. Chávena por chávena substituições adicionar o mesmo volume de adoçante, mas diferentes pesos. Considere isso em receitas mimado, como suflês, que afundaria com peso adicional, por exemplo. adoçantes líquidos, como mel e xarope de adicionar a umidade receitas, o que afeta a textura. Mel também adiciona acidez e provoca assados ​​ao marrom mais rapidamente.

açúcar branco granulado tem um sabor neutro e baixo teor de humidade. Ele pesa cerca de metade tanto quanto mel. Uma substituição chávena por chávena resultaria num produto mais seco. Para substituir o açúcar por mel em uma receita, use 1 &copos frac14- de açúcar, mais ¼- copo de líquido por um copo de mel. tente adicionar &colher de chá frac12-. creme de tártaro para imitar a textura de mel.

Açúcar castanho contém melaço, o que contribui para a humidade de uma receita, quando o açúcar começa a derreter. Tal como acontece com o açúcar branco, adicione &copo frac14- líquido extra mais 1 ¼- copo de açúcar mascavado por copo de mel. umidade do produto será a par com uma receita feita com mel, e a maior diferença será gosto.

xarope de bordo, melaços e o xarope de milho são permutáveis ​​com mel chávena por chávena, porque eles são de viscosidade comparável. O sabor de xarope de milho é relativamente neutra, mas xarope de bordo e o melaço têm cada sabores altamente distintos. Considere como de bordo vai cumprimentar o prato antes de substituí-lo. Se você estiver usando melaço, tente a variedade mais leve disponível. Por um copo de mel, misturar ¾- copo de xarope de bordo, claro ou escuro xarope de milho ou melaço de luz com ½- copo de açúcar branco granulado para neutralizar os sabores um pouco e imitar mais de perto o sabor de mel.

néctar de agave é um adoçante natural a partir da planta agave azul mexicana. O seu sabor é mais neutro do que outros edulcorantes líquidos, e é muito mais baixa sobre o índice glicémico do que o açúcar ou de mel, o que significa que é menos susceptível de aumentar de açúcar no sangue ou desencadear o armazenamento de gordura no corpo. É considerado como uma espécie de alimento de saúde, mas é amplamente disponíveis nos supermercados. néctar de agave é mais fino do que o mel, mas pode ser substituído copo para copo.