Termos Inglês Culinary

Para regar meios para escovar carne com um teor de gordura, tais como manteiga ou gotejamentos de carne, ou com outro líquido, tal como estoque. Alinhavos acrescenta sabor à comida e impede carne de secar durante o cozimento.

Para ferver meios para cozinhar alguma coisa em um líquido a uma temperatura em torno de 185 graus Fahrenheit. Quando fogo brando alimentos, pequenas bolhas suavemente quebrar a superfície. Ao contrário de bolhas de cozedura, as bolhas de ebulição são grandes e aumentam rapidamente a partir do fundo do pote.

Assar é uma forma de cozimento em que o alimento é bronzeado em gordura e cozinhado em uma pequena quantidade de líquido a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. É importante para cobrir alimentos, enquanto assar para que o líquido não evapore. Braising tenderizes carne e acrescenta sabor.

Refogue significa para cozinhar alimentos em uma pequena quantidade de óleo em fogo direto, geralmente em uma frigideira ou refogue pan. Refogar é útil para escaldante ou alimento escurecimento. Para refogue corretamente, a gordura deve estar quente para evitar que o alimento grude na panela.

Quando lhe pediram para dice de alimentos, a receita exige que você cortar os alimentos em pequenos cubos medindo entre 1/8 e 1/2 polegada quadrada. Cubos pode ser usado para preparar carnes e legumes para cozinhar.

Para reduzir algo requer ebulição de um líquido, tal como um molho ou estoque, reduzindo assim o volume por meio de evaporação. O resultado é um líquido com uma consistência mais espessa e um sabor mais intenso.

Marinar alimentos significa para absorver alimentos em um líquido experiente, chamado de uma marinada, para adicionar sabor. É importante manter marinar alimentos na geladeira em um recipiente coberto de vidro.

Para alimentar blanch significa para cozinhar legumes ou frutas em água fervente por um tempo muito curto e, em seguida, rapidamente colocar os alimentos em água gelada para parar o processo de cozimento. A técnica de branqueamento pode ser utilizado para soltar vegetais ou fruta peles.

Vinculativo envolve a adição de ingredientes como ovos, leite e queijo para um molho para engrossar. É importante whisk ou agitar molho enquanto a adição de ingredientes de ligação para evitar a criação de grumos.

Tempero envolve a adição de ingredientes como sal, pimenta ou outras ervas para alimentar quer antes, durante ou após o cozimento. Tempero melhora o sabor natural da comida.