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Substitutos para White Truffle Oil

Muitas vezes chamado de diamante do mundo da culinária, trufas são realmente um tipo específico de fungo que só cresce no subsolo. A trufa branca é largamente cultivada na Itália, especificamente a região do Piemonte, a partir dos meses de setembro a dezembro. Um curto período de crescimento, combinado com um crescimento de regiões altamente específico e a dificuldade em localizar as trufas, os torna muito caro para comprar. óleos com infusão de trufa branca são mais economicamente preço e muitas vezes são parte de massas e pratos de marisco.

trufas



  • Uma das maneiras mais simples de substituir azeite de trufas brancas, mantendo o sabor de trufas, é usar trufas reais no lugar do óleo. Adicione algumas fatias de papel-finas de trufa branca fresca para o prato perto do final do processo de cozimento. trufas preservadas, muitas vezes disponíveis enlatados ou boiões com um líquido saboroso, tais como conhaque, também pode ser um bom substituto.

Preto azeite de trufas





  • óleo de trufas negras é semelhante ao azeite de trufas brancas, mas tem um sabor mais pungente devido às complexidades da trufa negra. Enquanto o óleo de trufa branca é dito ser o mais adequado para pratos leves, como peixes, molhos cremosos e vinaigrettes, o óleo de trufa negra é mais frequentemente usado para pratos de carne vermelha. No entanto, o sabor é semelhante o suficiente para que o óleo de trufa preto pode ser um excelente substituto. Adicionar o óleo de trufa, no final do processo de cozimento ao impedir o sabor de dissipação, e utilizar ligeiramente menos trufa óleo preto do que a quantidade de óleo branco trufa chamado na receita.

outros óleos

  • Outros óleos de sabor leve, como avelã, noz, semente de uva, alho ou mesmo simples, azeite de boa qualidade pode tomar o lugar de azeite de trufas. Drizzling qualquer um desses óleos aromatizados numa ou sobre um prato irá adicionar um aromatizante subtis, embora a complexidade distinta da trufa branco estará ausente.

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