Diferença entre fumado e não fumado Bacon

Bacon fumado é o tipo geralmente consumidos nos Estados Unidos. Na verdade, é a maneira pela qual a maioria de todos bacon em que este país está cooked- as diferenças vêm no tipo de madeira usado para fumar a carne. Este é o lugar onde os sabores únicos entram em jogo, como nogueira bacon defumado tem um sabor diferente de applewood defumado de porco. Enquanto estes estão entre as madeiras mais comuns usados ​​para fumar bacon, existem inúmeros outros, dependendo do chef e da localidade.

toucinho unsmoked podem ser encontrados no exterior, em países como o Reino Unido e Irlanda. The New York Times afirma que o que os americanos chamam de carne de porco salgada é realmente apenas bacon- unsmoked no Reino Unido, ele é chamado de bacon verde e é cozido em menor grau do que o que a maioria dos clientes nos EUA estão acostumados.

As diferenças entre os dois tipos de bacon vêm da maneira em que eles são cozidos. O toucinho fumado é apenas que: fumado ao longo de um tipo específico de madeira para dar-lhe um bacon unsmoked sabor- distinta é cozido para qualquer especificação o cozinheiro deseja, sem sabor iniciado na carne antes de ser vendido comercialmente. Geografia também desempenha um papel aqui, como o bacon unsmoked raramente é consumido nos Estados Unidos.

As semelhanças fundamentais entre defumado e bacon unsmoked vir nos cortes de carne. Ambos os produtos são de porco e os cortes são geralmente as mesmas, em termos de corte para trás, corte ao centro, bacon lado da barriga de porco e bacon laje. tipos de bacon e cortes variam em cada país, como bacon canadense parece mais com um pedaço de presunto, enquanto ombro corte o bacon é comum no Japão.