São líquidos e sólidos Medidas a mesma para Baking?

Quando você preparar uma receita chamando para medições em unidades como copo e colher, você está cozendo com base em medições de volume. Um copo mede a quantidade de espaço de um ingrediente retoma, em oposição ao seu peso, de modo que um copo de farinha vai levar-se a mesma quantidade de espaço - e tem o mesmo volume - como um copo de óleo, ainda que embora pode sentir-se mais leve. Por este motivo, a mesma ferramenta de medição pode ser utilizado para ambos os ingredientes líquidos e sólidos. A um ponto chave a ser lembrado é que, para ingredientes líquidos, o volume é medido por vezes em onças fluidas, com 8 onças fluidas iguais a um copo.

A principal diferença entre os vasos de medição concebido para ingredientes secos e os que foram concebidos para ingredientes líquidos é a facilidade de utilização. Você pode usar um copo de medição seco para um líquido e ainda obter uma medida precisa, mas é provável que você derramar sobre a borda do copo. Para os ingredientes secos, no entanto, a parte superior do copo, é a quantidade exacta de medida, para que possa nivelar o ingrediente com uma superfície plana, para garantir uma medição mais precisa. Na mesma linha, um copo de medição líquido normalmente apresenta linhas que igualam a quantidade exata da medida abaixo do lábio do recipiente, permitindo que você despeje o líquido apenas para a linha sem o risco de derramamento. Para os ingredientes secos, isso impede que você nivelar a medida, e você deve confiar mais no olho-balling de precisão.

padeiros profissionais tipicamente medir líquido e ingredientes sólidos, em peso, para assegurar a precisão em suas preparações receita. Quando você medir ingredientes em uma escala, tudo é proporcional à relação da receita, e sua margem de erro é reduzida. Por exemplo, se uma medida copo de farinha a partir de um saco que se tinha estabelecido significativamente, haveria uma maior proporção de farinha de-ar de farinha a partir de um lote recentemente fluffed. Quando você pesar farinha, porém, uma libra equivale a uma libra, independentemente da densidade. A coisa importante lembrar quando se mede ingredientes por peso, em vez de volumes, é que não há uma relação directa entre as 8 onças fluidas de um copo e 8 oz. O único ingrediente para o qual uma tal correlação directa é preciso é água. Para obter medições precisas, use uma receita já escrito por peso, ou consultar um gráfico do volume de peso conversões para cada ingrediente.

Considere o tamanho de sua receita quando decidir se deve usar volume ou peso medições para os seus ingredientes sólidos e líquidos. Se você está fazendo uma receita menor, você estará medindo menos vezes, dando-lhe menos oportunidades para medir de forma imprecisa. Por exemplo, se sua receita pede 2 xícaras de farinha e você estiver usando um 1-copo copo de medição seca, você terá apenas duas oportunidades para medir incorretamente a farinha. No entanto, se a sua receita pede 8 xícaras de farinha e você estiver usando o mesmo copo, você terá oito oportunidades para medir incorretamente. Além disso, se você estiver preparando uma receita para um bom cozido que é notoriamente finicky ou difícil, até mesmo o menor desvio da quantidade correta de ingredientes pode jogar fora todo o processo e estragar o produto final. Ao decidir se a medir o seu líquido e ingredientes sólidos em volume ou peso, lembre-se que a consistência é a chave e você deve usar um método ou outro.