Quando você faz um bolo de camada, você tem um número de opções quando se trata de enchimento. Se você quiser usar o chocolate, muitas vezes é melhor escolher um enchimento que usa chocolate derretido, em vez de cacau em pó, apesar de cacau em pó tem um sabor mais intenso. barras de chocolate, se eles são escuros ou leite, contêm manteiga de cacau. A gordura da manteiga de cacau dá ao enchimento uma sensação rica e melhora a sua textura.
Ganache é um flexível sobremesa molho feito através da combinação de partes iguais de creme de leite e chocolate. Por exemplo, se você usar oito onças de creme, usar oito onças de chocolate. Para fazer o recheio, você aquecer creme, em seguida, adicione o chocolate até derreter. Você pode deixar que o frio ganache e firmar um pouco se você quiser usá-lo para preencher um bolo resistente. Se o bolo é delicado, despeje o ganache sobre a parte superior da primeira camada, enquanto ele ainda está quente, de modo que você não desmoronar o bolo.
Use um recheio de mousse feito com chocolate derretido, se você quer algo que é mais leve e macio do que um ganache. Um enchimento de mousse acrescenta tanto clara de ovo ou gema de ovo para a mistura de chocolate e creme para dar o volume de enchimento. Algumas receitas também adicionar o cacau em pó, que realça o sabor chocolate. Também é possível para uma receita de recheio de mousse de chocolate para chamar para a gelatina, o que ajuda o conjunto mousse e mantém-lo de perder volume.
Um bolo de chocolate derretido, ou lava bolo, permite que você use o chocolate derretido, manteiga e ovos para fazer não apenas o recheio, mas o próprio bolo. O bolo não é preenchido com um enchimento separado. Em vez disso, você prepara uma massa usando os ingredientes e colher-lo em ramekins. Você só assar os bolos por um curto período de tempo, geralmente menos de 10 minutos. O exterior tem tempo para firmar, mas o interior permanece líquido, fazendo com que pareça que você encheu o bolo com molho de chocolate.
Você pode usar qualquer tipo de chocolate derretido como recheio do bolo. Tudo depende das suas preferências de gosto. Um chocolate escuro vai produzir um enchimento que tem um sabor agridoce enquanto o leite de chocolate vai ser mais doce. Se você usar um leite ou chocolate branco para fazer uma ganache, você pode reduzir a quantidade de creme que você usa por um quarto para compensar o extra leite encontrado em ambos os tipos de chocolate.
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