Como fazer Black Bean Sauce
soja preta fermentada, ou Douchi, são um ingrediente comum na culinária do Leste Asiático, adicionando um bittersweetness complexo, salgado para pratos. Douchi pode ser usado como uma base para criar um saboroso molho de feijão preto em apenas alguns minutos. Inspirado pela Food and Wine de Bok Choy com Black Bean Sauce
, alho e gengibre contribuem, sabores complementares negrito, enquanto flocos de pimenta vermelha dar o molho resultante algum calor. Use o molho terminou como uma marinada ou em frituras.Início ao fim: 15 minutos
Dose: Cerca de 3/4 de copo
Nível de dificuldade: Principiante
ingredientes
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de gengibre picado abalada
- 2 colheres de sopa fermentado feijão preto, lavado e picado
- vinagre de arroz 1 colher de sopa
- molho de soja 1 colher de chá
- caldo de galinha 1/2 copo
- flocos de pimenta vermelha a gosto
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- água 1 colher de sopa
Passo 1: Refogue o alho e gengibre
Aquecer o óleo vegetal numa panela em forma de calor. Quando o óleo brilha com calor, adicione o gengibre e alho e cozinhe, mexendo sempre, por 30 a 45 segundos, até que seja perfumado.
Passo 2: Simmer o molho
Adicione o feijão preto fermentado, vinagre de arroz, molho de soja, caldo de galinha e uma pitada ou duas de flocos de pimenta vermelha. Aumente o fogo alto para trazer os ingredientes ao fogo até ferver. Uma vez que eles estão fervendo, reduza o fogo para ferver em lume brando. Simmer o molho durante dois a três minutos, agitando ocasionalmente. Enquanto isso, misture a água eo amido de milho em uma tigela e mexa até ficar sem grumos permanecem. Agita-se a mistura de amido de milho e água dentro da panela e deixar ferver tudo durante mais um minuto. O molho vai visivelmente engrossar. Retire a panela do fogo e deixe arrefecer o molho um pouco antes de servir.
Substituições e Variações
Se você não tem caldo de galinha na mão, o uso caldo de carne. Usar caldo de legumes para fazer a vegetariana molho.
Se você não é um fã de flocos de pimenta, adicione um esguicho de molho quente. Ou se você preferir suavizar o calor, deixar de fora os flocos de pimenta vermelha ou trocá-lo por um molho de pimentão doce.
Gorjeta
Encontrar feijão preto fermentado a mercados asiáticos ou nas seções internacionais de algumas mercearias.
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