O queijo é muito popular em todo o mundo. De acordo com a National Dairy Council, 1/3 de toda a produção de leite nos Estados Unidos vai para fabrico de queijo. Na verdade, 9,7 bilhões de libras foram produzidos só em 1998. Mas nem todo mundo é fã do produto lácteo, especialmente aqueles que acreditam que o equívoco comum que o queijo é nada, mas o molde.
Queijo não é um tipo de molde, mas o molde é utilizado no processo de fabricação de queijos para alguns tipos de queijo.
Alguns tipos de queijo que são feitas usando molde incluem Roquefort, queijo azul, Gorgonzola, Camembert, Stilton, e Brie. Não é seguro para comer estes queijos se tiverem de superfície ou molde interno que não fazia parte de seu processo de fabricação.
Mold não é usado para fazer queijos duros como asiago, cheddar e parmesão. molde de superfície sobre queijos duros pode ser cortada e, desde que o molde não penetrou muito profundamente no queijo, o resto do bloco de queijo ainda é comestível.
A finalidade da utilização de molde no fabrico de alguns queijos é de acelerar o processo de envelhecimento. A fabricante de queijo pode adicionar mofo em pó ao seu mix ao criar amadurecido à superfície ou queijo curado-interior.
O equívoco que o queijo é nada, mas o molde é falsa. Na verdade, bolor no queijo podem liberar toxinas potencialmente prejudiciais e é altamente indesejável.
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