Cortes de carne de porco Melhor para Moagem

ombros de porco é uma das partes mais difíceis do porco, mas ele pode ser amaciada e moídos em salsicha facilmente. Compra de porco ombro quer fumado ou fresco e plano de compra de até 9 lbs. de lingüiça de porco para fazer um lote de salsicha. ombros de porco é conhecido por ser bastante diversificada e pode ser preparado de várias maneiras, incluindo slow-cozido por carne de porco e assado, se você quiser experimentar com ele fora da moagem.

bunda de porco pode ser preparado em muitas das mesmas maneiras que podem ombro de porco. rabo de porco é cortada em grandes pedaços de cima do ombro do porco. Açougues usar carne de porco bunda para moer em salsicha com base no fato de que ele é de 15 a 20 por cento de gordura e gordura ajuda a manter salsicha Lenços e. Gordura na carne de porco também ajuda salsicha ligam juntos quando encerrado.

Lombo de porco consiste na seção de costela de porco e está localizado atrás do rabo de porco no animal. Lombo de porco é muitas vezes mais caro do que outras partes do porco, porque é mais macia do que outras partes e mais versátil. Lombo de porco é infundida com gordura e torna a escolha ideal para moagem. costeletas de porco, lombo e bacon canadense são todos feitos com lombo de porco.

A gordura da barriga pode ser comprado em seu açougueiro local e nos departamentos de carne de supermercados. Ele é usado para adicionar umidade para outros cortes de carne de porco quando eles são aterrados. A gordura da barriga é ideal para misturar com ombro de porco para obter uma textura que é útil para salsicha. Consulte o seu açougueiro para aconselhamento no que diz respeito a quanto a gordura da barriga de usar.