howhenno.ru

Creme de Manteiga vs.

Manteiga e creme são ambos produtos lácteos, o que significa que eles são ambos derivados de leite de vaca. Creme de manteiga e nata são muito estreitamente related- é essencialmente leite com uma elevada percentagem de gordura de manteiga, manteiga enquanto é uma forma semi-sólida de creme. No entanto, o creme é mais baixa em gordura do que a manteiga. A manteiga é normalmente de 80 por cento da gordura do leite, enquanto que o creme é de apenas 30 a 55 por cento da gordura do leite. Porque creme é líquido e manteiga é semi-sólido, as suas aplicações culinárias também diferem.

Características



  • Manteiga e creme são ambos os condimentos extremamente populares, bem como aditivos culinária e panificação. A manteiga é uma gordura grampo em muitas cozinhas. Creme é usado em molhos, molhos e (quando chicoteado) como uma sobremesa cobertura. Muitas vezes, é adicionado ao café. Creme e manteiga ambos possuem ricas e sabores suaves, que é por isso que eles são adições onipresentes para pratos doces e salgados.

Produção



  • Manteiga e creme de leite são derivados de leite. Quando o leite é extraído em primeiro lugar a partir de uma vaca, isto, naturalmente, separa-se em camadas. Como a gordura é mais leve do que o líquido, as camadas de topo conter a maior parte da gordura do leite, enquanto que as camadas inferiores quase não contêm gordura láctea. Creme vem a partir do topo, ou o mais elevado teor de gordura, camada. No passado, o creme foi separado do leite por desnatação-lo a partir da camada de topo com a mão. Hoje em dia, o creme produzido comercialmente mais é separado do leite por força centrífuga, após o que é pasteurizado.



    A manteiga é feita a partir de creme Churned. Quando o creme é agitado, ele se separa em dois produtos: manteiga e leitelho. A manteiga é semi-sólida porque ele é constituído na maior parte das moléculas de gordura presentes no creme, enquanto soro de leite coalhado é fino porque ele é composto do líquido restante. Enquanto a manteiga ainda é, por vezes, feito à mão, mais manteiga comercial é feita em enormes, batedeiras industriais contínuas.

Tipos de creme



  • Existem muitas variedades de creme. A maioria destes são distinguidos pelo seu teor de gordura. normas creme diferir de país para país. Nos Estados Unidos, os principais tipos de creme são (em ordem de teor de gordura): coagulado, double, pesado, creme fraiche, chicotear, chicotear luz, tabela, creme de leite e meia-e-meia. varietais adicionais incluem creme chantilly pressurizado e creme ultrapasteurized. creme é muito grosso e contém 55 por cento da gordura do leite. É popular na Inglaterra, onde é frequentemente servido com geléia, biscoitos e chá. creme de leite contém 48 por cento da gordura do leite e é frequentemente utilizado na fabricação de sobremesas ricas. creme de leite contém 36 a 40 por cento da gordura do leite e é favorecida por gourmands para fazer natas batidas. Chantilly contém 30 a 40 por cento da gordura do leite. Este creme, de origem francesa, é uma versão mais rica, mais fina de creme de leite. É feito de creme não pasteurizado, que lhe confere um sabor picante que torna popular em molhos. creme de leite, assim chamado porque é mais comumente usado para fazer chantilly, contém 35 por cento da gordura do leite. creme espessado luz contém 30 a 35 por cento da gordura do leite e podem ser aumentados com estabilizadores e emulsionantes. Tabela creme contém de 18 a 20 por cento da gordura do leite e é usado com o café. creme azedo é feita a partir de uma mistura de leite e o creme azedo e contém 18 a 20 por cento da gordura do leite, bem. Half-e-meia é feito de partes iguais de leite e creme de leite e contém 12 por cento da gordura do leite. chantilly pressurizado é feita a partir de nata, açúcar, estabilizadores químicos e gás. Esta sobremesa sprayable cobertura é armazenado em latas de aerosol. creme Ultrapasteurized tem uma vida útil mais longa do que a maioria creme porque foi aquecido a altas temperaturas, a fim de matar quaisquer microorganismos. Seu sabor é inferior ao de outros cremes e não chicote também.

Tipos de manteiga

  • Há também muitos tipos de manteiga. Como o creme, muitos destes são determinados pelo teor de gordura, mas o teor de sal é outro fator decisivo na determinação de tipos de manteiga. Na manteiga Estados Unidos deve ser composto de pelo menos 80 por cento de gordura, enquanto na França, a manteiga deve ser composto de pelo menos 82 por cento de gordura. Os principais tipos de manteiga são manteiga com sal, manteiga sem sal, manteiga chicoteada, manteiga de luz e manteiga clarificada. manteiga com sal é o tipo mais comum de manteiga. de manteiga sem sal é o preferido para o cozimento, porque manteiga com sal pode jogar fora o sabor de sobremesas doces. manteiga chicoteada é manteiga que teve ar chicoteado-lo, a fim de torná-lo mais para barrar. manteiga de luz é reduzido teor de gordura de manteiga. Porque manteiga luz contém aditivos, tais como a gelatina e a água, ele não é adequado para cozer ou assar. manteiga finalmente clarificado, ou manteiga, manteiga é a partir do qual todos os sólidos de leite foram removidos por meio de cozinhar. O produto resultante é claro, ao invés de opaco, e ele pode ser armazenado por longos períodos de tempo do que a manteiga. Ghee é muito popular na Índia.

História

  • Manteiga e creme de leite têm sido muito populares ao longo dos tempos, especialmente na Europa, América do Norte e Índia. O primeiro manteiga foi feito mais de 4.000 anos atrás. Manteiga e creme permanecem grampos perenes em muitas cozinhas. Durante os anos 1950, margarina (um substituto da manteiga feita a partir de óleo vegetal) tornou-se mais popular do que a manteiga, pois acreditava-se que a margarina era mais saudável do que a manteiga. No entanto, essa crença é amplamente considerado falso.

Compartilhar em redes sociais:

Similar