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Quanto tempo cozinhar Filet Mignon no calor indireto?

Um dos menores cortes de bife de carne, filé mignon é valorizada pela sua amanteigado, textura tenra. Grelhar o bife em um assado resulta em um exterior carbonizado que acrescenta sabor à corte, mas também pode secá-lo. Conseguir um bife perfeitamente preparado usando o calor indireta, que mantém o mignon concurso filé, em seguida, queimando-o em fogo alto no final. Este método exige um longo tempo de cozedura - entre 13 a 18 minutos para um 1-polegada a 2 polegadas meio de carnes.

Direta vs. não-direta de calor



  • calor direto coloca as chamas e calor diretamente sob o bife cozinhar, aquecendo-o rapidamente. calor indireto utiliza o calor residual da outra parte do churrasco, deixando a sua própria área de cozinha vazia de calor direto. Este método aquece o bife mais lentamente do calor direto, mas permite mais mesmo cozinhar. Um processo de duas etapas combina ambos os métodos para criar o mais terno e bife saboroso. Use calor direto para selar inicialmente a carne e adicionar sabor através de escurecimento nos primeiros minutos de cozimento, em seguida, passar os bifes ao calor indireta para o tempo de cozedura restante.

Carne



  • O tipo de corte é crucial para decidir quanto tempo para cozinhar a carne. cortes Mignon de entrar numa variedade de espessuras e marmoreado, embora o bife média situa-se entre 2 a 3 polegadas de espessura - maior do que a média bife de 1 polegada. Para um bife mais grosso, você deve aumentar o tempo grelha para permitir o calor a permear. Além disso, a temperatura da carne em si irá afectar o tempo necessário para cozinhá-lo. Quanto mais frio o bife, mais tempo será necessário para cozinhar.

Temperatura Grill



  • Medidor de temperatura de calor indireta usando um termômetro de forno na área da churrasqueira, onde você vai cozinhar seu bife. Se a temperatura é muito baixa, então você pode cozinhar o bife por um longo período de tempo, até 30 minutos. A carne vai cozinhar lentamente, mantendo mais umidade e textura do que o calor directo constituiria.

cozimento desejado

  • Determinar se você quer o bife para ser servido raro, médio-rara, médio ou bem feito. Um tempo grelhar mais indireta não queima fora do bife, mas não aumentar o cozimento do centro. Um bife rara que é de 2 a 3 polegadas de espessura vontade provável requerem 13 a 17 minutos para cozinhar, enquanto um meio de carnes exigirá 18 a 22 minutos, em média. Usar um termómetro carne, inserida no meio da parte mais espessa da carne, para verificar o cozimento. Um bife médio irá ler entre 130 e 140 graus Fahrenheit, um bife médio entre 140 e 150 graus Fahrenheit, e um médio bem entre 150 e 160 graus Fahrenheit. Estar cientes de que a carne continuará a cozinhar depois que é removido da grelha. Cubra-o e deixe descansar por cerca de cinco minutos antes de servir.

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