Identificando Tipos de pimentos

pimentas, também chamados de chilis, vêm em uma variedade de cores e tipos com diferentes níveis de calor. A escala de calor Scoville, criado por Wilbur Scoville, é usada para classificar o calor em uma pimenta.

Este calor é causado pela capsaicina, um composto encontrado nas nervuras de uma pimenta. Você pode reduzir o calor de qualquer pimenta em parte, removendo as costelas e sementes. não capsaicina não tem qualquer sabor, por isso não afeta paladar. Em vez disso, os receptores de dor na boca reagir à capsaicina em uma pimenta quente.

pimentas de cereja quentes são pimentas redondas que mudam de verde para vermelho à medida que amadurecem. Eles são leves, com um nível de calor de 500 e ter algo de um gosto doce. pimentas de banana são outra pimenta-de calor suave. Estas pimentas são de 1 a 2 polegadas de comprimento, amarelo para cor de laranja, e as suas formas curvas assemelhar-se as bananas. banana peppers muitas vezes são usados ​​em sanduíches. Às vezes, eles são confundidos com pimentas amarelo cera, mas eles são mais baixos em unidades de calor na escala Scoville do que as pimentas amarelo cera.

Uma pimenta cascabell só é encontrado no México. Tem um Scoville classificação média escala-a-quente. Este tipo de pimenta é geralmente secos e se parece com uma pimenta cereja quente, exceto que a pele é fina o suficiente para que você pode ver através dele.

Fresno pimentas começar verde, vire laranja e, em seguida, se tornar um vermelho brilhante no final. Eles são em forma de cone e se assemelham a uma pimenta jalapeno, exceto que eles são menores. Verão Fresno pimentas não são tão quente como aqueles que amadurecem no outono.

A mirasol pepper é fina e pode ser grande ou pequeno. É vermelho e pode ser lisa ou enrugada. Tem um sabor frutado.

A pimenta habanero é uma das pimentas mais quentes em mercearias. Se eles são verdes, eles não amadureceram totalmente. Uma vez amadurecido, eles são de cor laranja ou vermelho. Eles também ocasionalmente entram em castanho ou branco.

A pimenta caiena é forte, vermelho e usado em muitas receitas como uma especiaria. Embora não seja a pimenta mais quente, ele pode entregar completamente um pontapé na culinária. O Scotch capota Pimenta tem um índice de calor unidade de 325.000. Parece que o habanero, exceto que ele é menor.

Outra pimenta hot popular, o chili de Arbol, também chamado de pimenta arbol, é muito quente. Relacionada com a pimenta caiena, ele é usado para grinaldas de férias, além de tempero de alimentos. O melhor é usar luvas ao manusear as pimentas flamejante-quente, e evitar os óleos em seus olhos.

Algumas pimentos têm diferentes intervalos de baixo calor de unidades de alto calor na escala Scoville, dependendo de como eles são cultivados e preparados. A mais conhecida delas é a pimenta jalapeno. Estes são verde ou vermelho, dependendo da época e maturação. pimentas jalapeño frescos são mais quentes do que os enlatados ou em boiões. pimentas chipotle geralmente são jalapenos fumados, mas pode haver outros tipos de pimentas. O calor de um chipotle pode variar por causa disso. Se o chipotle é uma pimenta jalapeno, é um pouco mais quente do que o jalapeno em sua forma original.