Como fazer Macarons do chocolate
Delight um e de todos, criando belos, deliciosos e sofisticados aparência macarons de chocolate. Dois escudos do chocolate e merengue de amêndoas torradas, doces e borracha são preenchidos com um ganache de chocolate escuro fácil e rica. Nem desafiador nem demorado, este é um clássico francês receita macaron infalível que facilmente deu perfeitas e profissionais resultados macaron de chocolate cada vez!
Conteúdo
- Coisas que você precisa
- Passo 1: medir e pesar ingredientes
- Passo 2: prepara-se o cozimento bandejas
- Passo 3: processar os ingredientes secos
- Passo 4: bater as claras de ovo
- Passo 5: adicionar o açúcar
- Passo 6: peneirar os ingredientes secos
- Passo 7: dobrar as misturas juntos
- Gorjeta
- Passo 8: círculos tubulação macaron-shaped
- Passo 9: deixe a macarons sit
- Gorjeta
- Passo 10: faça o recheio ganache chocolate
- Passo 11: coza os macarons
- Passo 12: encha os macarons
- Passo 13: deixe a macarons frio
- Passo 14: servir
Coisas que você precisa
- 8,1 onças / 230 gramas de açúcar em pó
- 4,1 onças / 115 gramas moído farinha de amêndoa
- 0,7 oz / 20 gramas de cacau holandês-processados em pó
- 5,1 onças / 145 gramas ovos brancos
- 2,5 oz / 70 gramas de açúcar superfino
- 4 onças / agridoce de chocolate escuro 115 gramas, finamente picado
- 4 onças / 115 mililitros de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
Passo 1: Medir e Pesar Ingredientes
Macarons são notoriamente preciso. Medir e pesar todos os seus ingredientes de antemão para os melhores resultados.
Passo 2: Prepara-se o cozimento Bandejas
Comece alinhando três tabuleiros com qualquer papel vegetal ou macaron silicone slip-esteiras, se acessível.
Passo 3: Processar os ingredientes secos
Coloque o açúcar em pó, farinha de amêndoa e o pó de cacau na bacia de um processador de alimentos, e misturar para formar um miolo de textura fina, cerca de 1 minuto. Manter esta mistura de lado.
Passo 4: Bater as claras de ovo
Na bacia de uma batedeira equipado com o acessório batedor, ou com um batedor eléctrico portátil, Bater as claras em velocidade baixa até que eles se tornem espumoso.
Uma vez que os ovos brancos tornaram-se espumoso, aumentar a velocidade do misturador para o meio, e continuar a combinar até que comece a formar picos moles, cerca de 2 a 3 minutos.
Passo 5: Adicionar o açúcar
Adicionar no açúcar refinado, uma colher de sopa de cada vez, e continuar a misturar na velocidade máxima até rígida picos merengue semelhante, brilhantes, formando, mais ou menos 4 a 5 minutos. Manter esta mistura de merengue de lado.
Passo 6: Peneirar os ingredientes secos
Para assegurar que não há protuberâncias permanecem, peneirar os ingredientes secos do Passo 3 em uma tigela grande porte.
Passo 7: Dobrar as misturas Juntos
Com uma espátula, dobre sobre 1/4 da mistura de clara de ovo nos ingredientes secos peneirados para humedecer e soltá-lo. Em seguida, em duas fases, gentilmente dobre em cerca de metade dos brancos remanescentes de cada vez. Quando adequadamente combinados, a massa vai ser espessa e deixar uma "fuga da fita" quando suavemente agitada.
Gorjeta
Uma maneira útil para testar se a mistura é adequadamente combinado é se flui como lava fora da parte traseira da espátula se aumentar a espátula acima da bacia.
Passo 8: Círculos tubulação Macaron-Shaped
Coloque a mistura em um saco de pasteleiro, torcer a parte superior e, em seguida, cortado a / incisão de 1,3 centímetros 2/1 polegadas na sua ponta. Em alternativa, pode usar um saco de correr superior plástica com um canto cortado para tubo para fora da mistura.
Segurando o saco pasteleiro verticalmente acima de um dos tabuleiros forrados de pergaminho, ou directamente para o silicone macaron deslizamento-mat, cachimbo 1 1/2 polegadas / 3,5 centímetros rodadas em forma de macaron. Repita com as bandejas restantes.
Passo 9: Deixe a Macarons Sit
Deixe os macarons sentar e descansar nas bandejas para formar uma pele. Este é um processo crucial que vai levar 20 minutos a uma hora, dependendo da umidade em sua cozinha.
Gorjeta
A pele será formado quando você pode cautelosamente tocar os topos dos macarons sem ter vara massa para o seu dedo.
Passo 10: Faça o recheio Ganache Chocolate
Enquanto os macarons estão formando uma pele, fazer o recheio de ganache de chocolate. Coloque o chocolate picado em uma tigela média. Em uma panela pequena definir em fogo médio, coloque o creme para ferver luz. Despeje o creme quente sobre o chocolate, e deixe descansar para aclimatar por 1 minuto. Adicione a manteiga e misture delicadamente até ficar homogêneo. Coloque a ganache no frigorífico, e frio até que seja espesso e barrar, cerca de 30 minutos.
Passo 11: Coza os Macarons
Quando estiver pronto para assar, aqueça o forno a 280 F / 140 C. Asse os macarons uma folha de cada vez por 15 a 20 minutos, virando as bandejas meio para assegurar mesmo o cozimento. As conchas macaron será feito quando seus topos sentir firme, mas os fundos permanecem ligeiramente macia. Deixe os macarons descansar em suas bandejas por 30 minutos antes de deslizar as conchas fora do papel vegetal ou escorregar-mat para esfriar completamente.
Passo 12: Encha os Macarons
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque cada shell macaron com o seu mesmo tamanho parceiro na bandeja capotou.
Colher ou tubo a quantidade desejada de enchimento ganache de chocolate para o lado liso de uma concha e macaron sanduíche-o com o seu parceiro, torcendo gentilmente o topo da macaron até que o enchimento se espalha para os bordos. Repetir com o macarons restantes.
Passo 13: Deixe a Macarons frio
Cobrir o macarons colada com filme plástico e frio durante pelo menos 30 minutos. Para a textura ideal e gosto, armazenar os macarons em uma geladeira por até 1 dia antes de servir.
Passo 14: Servir
Você pode armazenar os macarons para até 3 dias na geladeira. Removê-los 30 minutos antes de servir.
- PNF do bolo da receita com um design Galaxy
- Como fazer uma múmia em um bolo Coffin
- Como fazer de canela pudim de pão
- Doce, salgado, Bark Chocolate Nutty
- Férias Hedonism: Gingerbread Freakshake você precisa tentar
- Ingredientes de chocolate escuro
- Como fazer um chocolate escuro Fácil e caramelo Crepe bolo
- Onde foi Mousse de Chocolate vem?
- Delicioso marmoreado Receita Bark Chocolate
- Como Infuse Vodka com chocolate
- Como fazer um suflê de chocolate
- Como fazer amêndoas de chocolate escuro
- O que é chocolate usado para?
- Como fazer Sobras de Páscoa Brownies doces
- Treat Halloween: Como fazer um bolo de Spiderweb
- Ingredientes de Lindt Chocolate escuro
- Como fazer brownies com fantasmas pequenas no Top
- Posso fazer o enchimento do bolo com chocolate derretido?
- Como fazer um bolo de chocolate alemão From Scratch
- 16 presentes comida deliciosa que fará com que todos te amo
- Como fazer bolo Floresta Negra