The History of Food russo

A vastidão da paisagem russa e as longas e duras meses de inverno governado o desenvolvimento da cozinha russa para as classes trabalhadoras. É compreensível que cozinhar, sopas quentes, geralmente um "one pot" caldo de água e vegetais, ou um ensopado de peixe ou carne, era a refeição básica do dia na maioria das casas rurais. O pão era também um grampo, assim como os grãos como centeio, e também mingau e batatas. O jantar foi um enchimento e combinação nutritiva para satisfazer a fome e para fornecer as calorias necessárias para sustentar o trabalhador médio de voltar para casa depois de trabalho um árduo dia de.

Para a elite, houve um menu um pouco diferente, derivadas de outras culturas e outros países que as fronteiras partilhar com a Rússia (repúblicas russas de hoje). Pratos foram criados com métodos de cozimento e molhos de países da Europa e Ásia. A partir de em torno de 1300, legados mongóis, por exemplo, incluiu repolho, requeijão, frutos secos e cordeiro. Macarrão e wonton foram adaptados de cozinha chinesa. Caviar, talvez o mais conhecido iguaria russa, tornou-se o produto que exemplifica sul da Rússia.

Assim como cozinha russa importou alguns dos melhores de outras culturas e cozinhas, seria exportar os seus pratos mais famosos para os quatro cantos do mundo. Por exemplo, comida russa era muito popular em Xangai (China) da década de 1930 e 1940, em parte graças a uma grande população russa lá. O Shanghai daquela época era sofisticado e multi-cultural, por isso não foi surpreendente descobrir que restaurantes russos e padarias foram bem frequentado. Por exemplo, declaradamente "The Renaissance Café" foi o lugar para ir para o "take-out" borscht / borsch, uma sopa de volta para os anos 1800 namoro, feita com beterraba vermelha e um vegetal grosso ou caldo de carne que incluíam cogumelos, repolho, cebolas, cenouras, batatas e tomates. Padarias como "Tchakalian" e "Tkachenko" foram disse para vender uma ampla gama de bolos, doces, biscoitos e chocolates. Durante a Páscoa, essas padarias iria exibir, chocolate ovos de Páscoa ricamente decorados em tamanho natural em suas janelas.

Em Nova York, o elegante Russian Tea Room foi fundada mais de 80 anos atrás por membro da Imperial Ballet russo. Seus menus especiais possuem uma variedade de guloseimas russas, não menos importante, os blini populares (pequenas, levened-levedura panquecas de trigo sarraceno) que são tradicionalmente servido com creme azedo e caviar, e às vezes com salmão fumado. O menu de chá oferece uma selecção de diferentes tipos de caviar com blini. Blini estão associados com festas e celebrações. Eles originou-se como um deleite para ser apreciado no início da primavera (Shrovetide). Nos Estados Unidos, que têm vindo a ser associado com Ação de Graças e Natal, bem como com os eventos da primavera como Mardi Gras.

Entre as delícias tradicionais em uma tabela russo são pelmeni, ou almôndegas russos, que são feitas de carne moída, carne de porco e cebola. Eles são disse para ter originado na Sibéria, mas como eles também são comparados a Tiras chinesas e ravióli italiano, suas origens exatas são uma questão de especulação agradável. O que está claro é que eles são deliciosos, especialmente servido com creme azedo ou em uma sopa à base de carne. Outro favorito essencialmente-russa é shashlyk ou cordeiro grelhado que é geralmente em cubos e no espeto.

Dada a disponibilidade de frutas frescas, é fácil ver como vatrushka (tortas coalhada) tornou-se gemas da tabela russo. Eles geralmente são preenchidos com morangos, mirtilos ou framboesas, e queijo cottage. Pirozhki estão entre os produtos de pastelaria que também estão disponíveis em padarias russas. Eles são feitos a partir de massa, e, tradicionalmente, tem uma couve ou recheio de carne picada que é selado antes de os bolos são cozidos castanho dourado.