O termo "polenta" tornou-se um pouco confuso nos últimos anos. Embora ele se refere a um produto acabado, a palavra é muitas vezes usado para identificar a farinha de milho grossa a partir do qual o prato é muitas vezes feita. Você pode usar farinha de semolina para fazer o prato acabado, mas ele vai ter um sabor ligeiramente diferente e textura de polenta feitos com a farinha de milho mais tradicional.
Se você estiver indo pela definição tradicional de polenta, então sim, você pode fazer polenta com farinha de semolina. Polenta é definido como um prato simples feita a partir de grãos cozidos. Servido fresco, a consistência é normalmente macio e cremoso. Polenta também pode ser refrigerado para endurecê-lo. Uma vez que se torna rígida, ele pode ser cortado em fatias e frito ou grelhado. farinha de semolina é uma farinha feita a partir de trigo duro duro. Ele é rico em glúten e vem em grinds finos ou grosseiros. farinha de semolina é mais frequentemente usado em massas de pizza e pães, onde ele transmite uma textura em borracha ou batata frita, mas também pode ser usado em polenta.
farinha de semolina e trigo mourisco são frequentemente utilizados em Itália para fazer polenta. Nos EUA, no entanto, polenta é quase sempre feita a partir de farinha de milho. A maioria das pessoas prefere uma farinha de milho moído grosso para polenta, que tem um sabor doce, noz, mas qualquer tipo de farinha de milho vai funcionar. Se você usar farinha de semolina em sua polenta, ela terá um sabor de trigo, ao invés de um gosto farinha de milho. Se o seu paladar acostumado a polenta de farinha de milho, você pode preferir o seu sabor ao de polenta semolina.
Se você estiver usando farinha de milho ou farinha de semolina para fazer polenta, o processo é essencialmente o mesmo. Começar com uma parte de grão de 4 ou 5 partes de água. Levar a água para ferver e adicione o grão lentamente. Ferver em fogo baixo até ficar espesso e cremoso, agitando ocasionalmente. Fazendo polenta é muito semelhante a fazer farinha de aveia, um cereal de sete grãos ou até mesmo arroz. É difícil mexer-se. Se for muito grosso para sua preferência, adicione um pouco mais água. Se ele é muito fino, continue cozinhando ou mexer em um grão pouco mais.
Polenta é mais comumente servido com carnes e pratos picantes como um substituto para o arroz, macarrão ou batatas. Top semolina ou polenta de farinha de milho com molho marinara e queijo ou refogados mexa cogumelos, espinafre e cebolas para ele. Você ainda pode usar semolina polenta como um cereal de pequeno-almoço, como se fosse farinha de aveia. Cobri-lo com açúcar mascavo, mel, passas, leite ou um pouco de creme. polenta restante pode ser refrigerado e reaquecido. Adicione um pouco de líquido, se você quer um cremoso, polenta reaquecido.
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