Um giroscópio refere-se a um prato feito de enorme bloco cilíndrico de cordeiro, frango ou carne de porco, às vezes solo e, por vezes, em camadas. É cozinhada verticalmente, no estilo rotisserie, e raspou para colocar em um pita com várias coberturas. Esta carne é fortemente temperada e temperado, com uma mistura de ervas que realça o sabor suave da carne cozida lento.
Manjerona é uma erva intimamente relacionado com hortelã, mas com um sabor salgado semelhante ao orégão. Em muitos pratos de estilo grego, orégano é muitas vezes substituído no lugar de manjerona porque é mais comumente encontrados em supermercados. Este deve ser adicionado em proporções iguais às outras especiarias e de preferência moída de modo que possa ser esfregada sobre a carne.
Paprika geralmente vem em duas variedades comuns: doce e quente, com páprica defumada se tornando mais comum nos dias de hoje. Paprika é feito de pimentão secas, esmagado em um pó fino, e é muito comum em pratos húngaros e turcos. Turquia é onde o kebab originado, o qual é o antepassado culinária do giroscópio.
Rosemary é uma woody herb que combina bem com o sabor suave de cordeiro. O sabor amargo é um pouco mas o cheiro é muito aromático, que é intensificada quando a erva é seco. Rosemary deve ser moída em um processador de alimentos ou com um almofariz e pilão, antes de ser adicionado a um esfregar especiarias.
Depois de esfregar com especiarias - incluindo sal e pimenta - um pão giroscópio devem ser brined em vinagre de vinho branco por 24 horas antes de ser colocado na churrasqueira. Isto não só sabores da carne, mas satura-lo de modo que é muito menos propensos a secar como é cozinhar.
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