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Como fillet a Solha

Embora solha geralmente vem pronto filetes do peixeiro, preparando-o em casa é simples, proporcionando a sua faca é aguçada e sua mão firme. Cada solha rendimentos até 4 filés com uma textura leve, delicado. Estes derretem na boca e requerem apenas uma passagem superficial através do forno ou frigideira.

Coisas que você precisa

  • Faca fina e flexível da filetagem
  • Linguado
  • tábua de cortar
  • Assadeira
  • Espátula

filetagem fresco

  • Lave a solha cuidadosamente sob frio, água corrente para remover o lodo, ou o peixe vai deslizar quando você tenta cortá-la.

  • Coloque o peixe, lado da luz para baixo, em uma tábua de cortar.



  • Segurar a faca filetagem vertical e fazer uma incisão atrás da cabeça, corte baixo, tanto quanto a espinha dorsal. Desenhe a ponta dos crossways faca ao redor da cabeça de fazer uma incisão curva. Trabalhar a lâmina com cortes precisos mas enérgicas para separar os segmentos ósseos nítidas a partir da cartilagem.

  • Inserir a ponta da faca em frente da cauda, ​​diminuir a faca e cortar com o lado da lâmina a toda a volta da borda do peixe para a incisão cabeça. Você deve ouvir o raspar lâmina sobre os ossos da caixa torácica que você vá. Levantar a pele ligeiramente e separar a aba do corpo por corte para dentro em direcção a espinha dorsal com movimentos leves limpo até que possa dobrar o filete ao longo da espinha dorsal central.



  • Repetir o processo do outro lado do peixe. Como você cortar a carne perto da espinha dorsal, o filé deve levantar clara.

  • Coloque o filé, a pele para cima, sobre a placa e deslize uma faca para o lado debaixo da aba de pele perto da cauda. Prendendo a aba de pele no lugar, trabalhar a faca lateralmente acima do filete para remover a pele. Dobrar a lâmina ligeiramente para cima contra a pele deve cortar o filé com facilidade, com desperdício mínimo.

  • Transformar o peixe e repetir o processo para o ventre, o que origina um filete menor.



  • Lavar cada filete completamente em água fria, sendo executado e cortar fora quaisquer manchas remanescentes de pele.

  • Reduzir o centro de ambos os lados para a produção de filetes de 4 no total.

De Cozido

  • Lava-se a solha sob, água corrente fria e colocar num tabuleiro de forno, ou de barriga para baixo do lado da luz. Drizzling o tabuleiro com o óleo de oliva irá prevenir a aderência.



  • Temperar a solha com azeite, sal e pimenta.

  • Asse por 20 minutos a 425 graus Fahrenheit até que a carne é consistentemente branco, em seguida, retire do forno e coloque em uma tábua de cortar, barriga para baixo.

  • Seguir a uma incisão com a ponta de uma faca filetagem para baixo a coluna vertebral da cabeça à cauda, ​​em seguida, executar a lâmina em torno de ambas as extremidades do peixe, apenas no interior da saia franzida de pequenos ossos e carne de papel fino.

  • Deslize uma espátula de lâmina plana a partir do exterior do peixe sob o filete para a coluna vertebral, trabalhando-o a partir da cauda para a cabeça a ser levantado um único filete.

  • Vire o peixe e repita o processo.

  • Dividir cada secção superior e inferior em 2 filetes e colocada em um prato de servir. A pele pode ser comido, ou ele vai deslizar facilmente com a lâmina plana de uma faca.

dicas avisos

  • Desgaste de borracha ou plástico luvas para evitar o odor de peixe em seus dedos.
  • Use, uma faca filetagem flexível afiada e só trabalhar com pinceladas delicadas para evitar lesões.
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