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O que é um Steak Beef Rib?

Se você é um chef, estudando para ser um chef no futuro, ou se você está apenas curioso sobre diferentes cortes de carne do supermercado, é sempre bom saber o que cortes de carne vêm de que parte do animal. Bife de nervura é um corte de carne a partir de uma vaca ou boi. É cortado a partir da seção de reforço do animal. Ele tem nomes diferentes de diferentes secções das costelas, e às vezes é chamado de costela, embora não seja qualificada como privilegiada para os padrões federais. Há muitas maneiras de preparar a variedade de cortes, e estes são grandes para um prato principal ou usado em pedaços menores para lanches ou aperitivos.

tipos



  • Um bife de carne de costela tem um par de variedades diferentes, dependendo de que parte das costelas são. As costelas traseiras são mais conhecidos como costelas churrasco de carne bovina. Eles não são particularmente carne, mas são longas e são um favorito tempos passados ​​de churrascos e eventos familiares. A costela é muito popular em toda a sociedade. Estes são os mais concurso destes cortes e são desossada, mas também o mais caro. Um assado-olho nervura pode ser cortado em costela de carnes e são muito gordo. Um assado de costela é geralmente um costelas cortadas em diferentes seções menores. Estes estão cheios de sabor, porque eles são de carne, gordura e cozido com os ossos. A parte seguinte desta nervura assado é a extremidade mais pequena dela, a qual é mais conhecido como uma ponta de lombo, onde ele é mais macia e magra. Um bife de nervura é diferente de uma costela, porque eles são mais gordo com mais de osso presente.

Características



  • Cada um desses cortes de carne do bife de carne de costela tem características diferentes. A carne de costela é bem mármore e gordurosos, para torná-lo suculenta e saborosa. As peças de carnes, tais como a costela, são macios ao toque, bem marmoreado e geralmente desossada. Os assados ​​de carne costelas são muito suculenta, mas mais difícil porque eles são partes mais grossas de carne (mas quando cozido com os ossos são mais saborosa).



    Todos estes cortes mostram linhas de gordura branca, por meio das porções de carne branca e castanha. As áreas ósseas são muito branco por causa da preservação e refrigeração. Pressionando para eles com um dedo, eles fornecem um dar mole que ainda vai ser assim quando eles estão preparados médio raras.

considerações



  • Estes cortes de carne não são os mais saudáveis ​​para você, uma vez que contêm mais gordura do que outros cortes de uma vaca ou de boi. Eles fornecem proteína substancial, no entanto. Se você cozinhá-los menos do que bem-feito, o risco de doença de carnes mal cozidas. No entanto, estas carnes gosto melhor meio para meio raro por causa da suculência da carne vermelha concurso no interior. Apare os bifes de perto para se livrar de mais gordura durante a preparação e cozinhar.

Cozinhando

  • É melhor não para marinar cortes de costela, mas os bifes beneficiar de ser marinado em certas ervas, óleos e molhos. Para as lajes de costelas, grill-los inteiros e cortados somente após servir. Marinar os bifes de ingredientes, tais como a cebola, vinho tinto, molho de soja, chalotas, alho, whisky, bourbon, pimenta, gengibre e sal. Reforço de carne de bife e carne cortes são melhor grelhado ou grelhado, cozido em fogo médio uniformemente em ambos os lados para manter seu sabor e suculência rico e concurso. Complementam o bife de carne de costela e outros cortes com os vegetais que são grelhados ao lado deles, como o sabugo de milho, feijão verde ou pimentas.

Prazo

  • bife de carne de costela, assados ​​costela, costela de carnes, bifes costela e costelas podem ser armazenados na geladeira por três a quatro dias e no congelador por 6 a 12 meses. Não descongele a qualquer momento, a menos que você está indo para preparar e cozinhar os bifes. Ao cozinhar, eles podem demorar de 10 minutos (para bifes) para 4 horas (para assados). É realmente tudo depende de como você deseja que a carne preparados e cozidos. Depois de ser cozido, os bifes pode manter-se a um par de dias, como restos de comida, mas não tentar voltar a congelá-los.

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