Como faço para assar um pato em um forno de convecção?

As pessoas adoram comer pato para a sua pele crocante, sabor gamey e carne escura. Enquanto é delicioso para comer em casa, você pode estar relutante porque leva várias horas para assar. Por outro lado, se você tentar acelerar o processo de cozimento pato, aumentando o calor, você vai freqüentemente acabar com um pássaro seca ou queimada. Assar um pato em um forno de convecção e você pode acabar com um pato perfeitamente preparado em muito menos tempo.

Coisas que você precisa

Pato
Faca
tesoura de cozinha
Grande saco zip-top
Salmoura de sua escolha
Pot e coador ou vapor
Frigideira

Descongelar o pato, submergindo-água fria. Manter a água corrente fria sobre o pato até que derrete completamente.
Criar uma salmoura de sua escolha em que o pato vai absorver.
Retire a moela, coração e fígado. Cortar as asas com uma faca.
Cortar o pato ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com tesouras de cozinha. Congelar a espinha dorsal para fazer caldo em uma data posterior.
Cortar uma forma crescente em torno da articulação do osso da perna e separar a perna e coxas do resto do pato. Marcar a pele de pato. Repita este processo com a outra perna.
Coloque a salmoura em um grande saco zip-topo. Adicionar o pato segmentada para a salmoura e deixe-o esfriar na geladeira por duas horas.
Vapor o pato em uma peneira. Coloque um peso sobre a tampa. Mantenha o fogo baixo e vapor o pato por 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a assar por convecção.
Aqueça a frigideira no forno. Adicione as pernas em primeiro lugar, porque eles são mais espessas do que o de mama.
Cozinhe o pato e coxas por 10 minutos. Adicione os peitos para a frigideira e cozinhe as pernas de pato e seios por mais sete minutos. Servir.

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