Especiarias por Bulgur

Salsa é frequentemente usado para bulgur temporada. Na verdade, os clássicos do Oriente Médio tabouli salada pode conter mais do que salsa bulgur. salsa crespa é mais comumente usado com bulgur do que a variedade de folha plana, acrescentando textura que complementa a sensação de boca do grão, especialmente em pratos onde é adicionado cru. Para pratos bulgur cozidos, use salsinha tanto encaracolado ou liso. Secas ou hortelã fresca também é freqüentemente usado para bulgur temporada. Ele deve ser usado com moderação para adicionar um brilho sutil.

Dukkah é uma mistura de especiarias egípcio que geralmente contém porcas, tais como avelãs, amêndoas e pistácios, e sementes, tais como óleo de sésamo e sementes de girassol. Dukkah também inclui o coentros e cominhos especiarias, bem como as adições opcionais, tais como manjerona, tomilho, funcho. A combinação precisa de ingredientes depende tanto gosto pessoal e da convenção regional. As nozes e sementes em dukkah amplificar o nuttiness de bulgur, se a mistura de especiarias é adicionado enquanto o bulgur é cozinhar ou depois de totalmente amolecida.

Zaatar é uma combinação de especiarias usadas em todo o Oriente Médio, embora varie de país para país e mesmo entre as famílias, que de perto guardam suas receitas secretas. Os ingredientes mais vulgarmente utilizados são as sementes de sésamo, o tomilho, o orégão e sumagre, e outras adições comuns incluem cominho, hortelã, manjerona, sálvia e casca de laranja. Zaatar é mais frequentemente usado como um condimento mesa em vez de um tempero de cozinha, e deve ser aspergido sobre pratos bulgur como eles são servidos, ou repassados ​​para jantares individuais para temporada conta própria.

Bulgur combina bem com outros aromas que não são necessariamente especiarias, mas eles fazem tanto o grão e as especiarias que você normalmente usa com ele. Bom azeite tem um sabor rico e saboroso, e há muitos alta qualidade Média azeites orientais, especialmente aqueles do Líbano e da Palestina. Limão é também um aromatizante clássico usado com bulgur, especialmente em tabule, e mistura-se bem com o óleo de oliva, salsa, limão e zaatar.