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Como comprar Amêijoas

Moluscos são o parente subestimado de ostras, e muitas pessoas evitam-los. Isso é lamentável, porque eles vêm em muitas formas e tamanhos, e eles são tão saborosa suficiente para apelar para virtualmente qualquer um que gosta de marisco. Se comê-los crus, em um guisado ou como um complemento a um molho de macarrão, moluscos são uma adição interessante para qualquer refeição. Se você sabe algumas coisas sobre essas delícias, você pode comprar e comê-los com confiança.



  • Saber que tipo de molusco que você está procurando. Há muitos tipos diferentes de amêijoas disponíveis em todo o mundo, mas mariscos de casca mole e mariscos de casca dura compor os dois grupos básicos. Como você planeja usar as amêijoas vai determinar que tipo você deve comprar. Apesar de sua descrição, mariscos de casca mole não tem uma concha especialmente macio, mas o seu sabor e forma é diferente de mariscos de casca dura. Eles tendem a ser mais alongado do que o arredondado, mais escura variedade de casca dura. mariscos de casca mole tomar melhores vapores e podem ser comidos crus, embora a maioria dos "barras matérias;" servem mariscos de casca dura. Hard-conchas são preferidos para guisados ​​e chowders.



  • Escolha moluscos fechados na compra de soft-conchas. Se você encontrar um que não está fechada, bata suavemente e assista por 30 segundos a um minuto. Se o shell não fechar, descartar ele- o molusco está morto e não comestíveis. Muitos mariscos de casca mole também têm saliências, ou coroa, saindo de dentro das conchas. Eles são seguros para uso.

  • Procure Cherrystone ou Little Neck amêijoas, se você pretende comer seus amêijoas hard-cru escudo. Para cozinhá-los em uma sopa, use uma sopa de mariscos maior como o molusco Longneck. Calcule cerca de 450 gramas por pessoa ao comprar moluscos porque as conchas pesam muito mais do que a carne.



  • Comprar moluscos em seu mercado de peixe local. Se não houver um mercado de peixe em sua área, tente comprar amêijoas uma mercearia. O preço médio por libra será algo em torno de US $ 4 a US $ 10, dependendo da variedade. Você também pode solicitar moluscos on-line (consulte Recursos), mas nunca há qualquer garantia de que você vai conseguir.



  • Se você comprar mariscos congelados, mantê-los na mão para até três meses. Esses moluscos foram sem concha, o que significa que já não têm suas conchas. mariscos congelados podem ser mais fresco do que os chamados amêijoas "fresco" porque as versões congeladas são muitas vezes colocados no gelo mesmo dia em que está preso para bloquear na frescura. Com amêijoas "fresco", você não tem nenhuma garantia de quanto tempo eles estiveram fora do oceano.

  • Tente berbigão. Este pequeno membro da família clam tem uma forma do coração distintivo e você pode dizer se as amêijoas estão vivos da mesma forma que faria com qualquer clam. O shell deve ser fechada quando você comprá-los e eles devem abrir-se depois de ser steamed- caso contrário, eles estão mortos. Berbigão gosto maravilhoso em um molho de mariscos italiano. berbigão limpo como se fosse um molusco hard-shell, e refogue-os com azeite, cebolas e um copo de vinho branco em fogo médio. Tampe a panela e deixá-los vapor por cinco minutos. Misture com massas. Você pode terminar o prato com um punhado de salsinha e um pouco de manteiga. Incluir um bom pão duro para absorver o suco de berbigão.

dicas avisos

  • mariscos de casca mole, muitas vezes transportar mais areia do que duras conchas, então lavá-los completamente. Depois, mergulhe as amêijoas em um balde de água salgada durante uma hora para limpar qualquer lavagem rápida adicional sand.A antes de preparar normalmente é suficiente para limpar um hard-shell clam.Clams devem ser consumidos dentro de um dia da compra para garantir que eles ainda são amêijoas fresh.Summer são suscetíveis a bactérias, assim taxa de moluscos inverno como a escolha mais saudável. É mais difícil de cavar para moluscos durante o inverno, porém, assim que os torna mais caros.
  • Nunca comer amêijoas que você encontra em uma praia. Estes bivalves pode ser altamente tóxico e potencialmente mortal, no pior caso scenario.If você colher suas próprias amêijoas, cuidado com paralítico Shellfish Poisoning (PSP), que você vai ficar se você comer um molusco que tenha ingerido biotoxin.When marine compra de amêijoas, a versão em lata também é uma opção, mas pode conter moluscos de qualidade inferior. Tal como acontece com todos os produtos enlatados, verifique a data do produto. Não compre nada que seja aberto, enferrujado, rachado, amassado ou inchados.
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