Posso gelo Com a pingar gelo?
Dois tipos básicos de formação de gelo são usados para bolos: buttercream e geada. Creme de Manteiga é uma emulsão de manteiga e xarope simples. Geada é uma mistura simples, feito com açúcar em pó e manteiga ou gordura e uma pequena quantidade de leite que lhe fina. Ambos os tipos de gelo pode se tornar congestionado se sua cozinha é muito quente, porque a gordura vai começar a derreter. Geada também terá a pingar se a humidade é elevada porque o açúcar irá extrair a humidade do ar.
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Evitar pingar gelo
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O controle de temperatura é a melhor maneira de evitar a formação de gelo escorrendo. Deixe sua cozinha legal se você teve o forno. No verão, você pode precisar de aumentar o condicionador de ar enquanto você geada seu bolo. Isso também irá remover alguns umidade do ar, o que impedirá a geada de ficar muito congestionado.
Fixação Runny gelo
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Coloque buttercream ou geada na geladeira por cinco a 10 minutos, se ele começa a ficar congestionado. Não deixe seu buttercream ou geada tornar-se demasiado frio, ou a emulsão vai quebrar quando você voltar a vencê-lo, arruinando o creme de manteiga. Tirá-lo da geladeira quando já não é líquido mas não é frio ao toque. Re-vencê-lo lentamente para restaurar sua consistência macia. Se a geada ou buttercream é muito frio para re-beat, deixe-o voltar à temperatura ambiente.
Se você suspeita que seu geada é congestionado devido à umidade, não adicione mais açúcar. Isto fará sua geada muito doce e não vai engrossar. Esfriar a geada por 30 minutos para endurecer a gordura. Você vai ver as gotas de umidade na parte superior da geada. Usar uma toalha de papel para secar a humidade para fora da geada. Você pode re-bater geada frio, enquanto ele não é muito rígida. Porque não é uma emulsão, não vai arruinar a geada.
Usando a pingar gelo
Se não for possível corrigir a cereja, você pode usá-lo como ele é. Coloque o bolo em um escorredor posto sobre uma assadeira. Bater a cobertura para uma consistência suave, em seguida, espalhar ou deitar sobre o bolo como um esmalte. Dependendo de como diluir o gelo é, pode ser necessário para relaxar o seu bolo e re-esmalte para construir a quantidade de gelo que você quer.
Após Você Geada
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Depois de terminar a geada o bolo, deixe a cereja definido para cerca de uma hora. Se possível, chill o bolo na geladeira. Isso ajudará a firmar a crosta de gelo e impedi-lo de correr o bolo decorado.
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