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Como fazer um sanduíche de carne picada

Slow-cozinhar cortes duros de carne por horas a fio em um fumador - em outras palavras, tradicional churrasco - é uma das melhores maneiras de prepará-los. Quando é bem feito, o resultado final é exuberante, concurso e excelente sabor pela fumaça e especiarias. A carne assada pode ser apreciado por si próprio, pela garfada ou em um sanduíche. porco desfiada típica sanduíches são amplamente disponíveis fora de sua casa tradicional do sul, mas sanduíches-beef picado, o peito equivalente, são menos comuns.

Como fazer um sanduíche de carne picada


ombros de porco são bastante indulgente no fumante, porque eles são relativamente gordos. Peito é muito mais exigente, porque a laje de espessura do músculo tem pouca gordura interna e pode ser seco se não for cozida adequadamente. Mesmo no caso de perfeita peito, as bordas ou "extremidades holocaustos" são forno seco, embora rica em sabor. Cortar o grosseiramente peito e misturá-lo com obras de molho em ambos os casos. Um bom molho complementa os sabores das extremidades holocaustos, e pode salvar um peito cozido ou seco. A proporção de molho para carne é em grande parte um de gosto pessoal, mas a mistura deve ser pelo menos tão espessa como um Sloppy Joe se ele vai ficar no pão.

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Atualizando o pão em qualquer favorito de colarinho azul tradicional muitas vezes é tentador para os amantes da comida, mas, neste caso, é um impulso equivocado. Tão saboroso como o ciabatta ou artesanal multigrain pão favorito pode ser, sua rugosidade e sabores profundas tornar inadequado para um sanduíche-beef picada. A carne e molho de fazer um recheio mole e escorregadio que escapar de um rolo duro em cada mordida, com consequências previsivelmente desastrosas para a sua roupa. Além disso, o sanduíche deve se concentrar mais em sua carne e seu molho do que o pão. Sua melhor escolha para este tipo de sanduíche é um pão de hambúrguer simples ou rolo de jantar semelhante macio, que deu suavemente para seus dentes e não vai competir com a carne.



O pão ea carne constituem a espinha dorsal de um sanduíche-amêndoas fatiadas carne, com sua escolha de coberturas e os lados fornecem o toque final. Anéis de cebola cortada, jalapenos cortados e lajes planas de picles fatias são os acompanhamentos canônicos, mas - a menos que você está alimentando Texans saudades de casa - sinta-se livre para improvisar. Substitua as fatias jalapeno com pimentões verdes suaves se você estiver calor avesso, ou atualizar para habaneros se os seus gostos correr na direção oposta. salada de repolho fresco é mais tradicional na carne de porco, mas também é saboroso com carne picada. Sirva-o em cima da carne, ou como um lado. Quente, salada de batata de estilo alemão é outra acompanhamento adequado, uma homenagem tradicional a herança alemã Texas`.

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Se você não tem acesso imediato a qualquer uma joint peito ou um fumante de sua preferência, você precisa ser criativo. Por exemplo, você pode esfregar um pedaço de peito com uma mistura de especiarias smoky e gentilmente deixe cozinhar por horas em sua panela de cozimento lento. Picado e temperado, é um bom substituto para a coisa real. Como alternativa, use carne você já tem na mão. Um pedaço de sobra de carne assada ou carne assada, reaquecido em um molho adequado, faz uma versão do sanduíche que é rápido o suficiente para qualquer noite da semana. É também frugal, estendendo-se um relativamente pequeno pedaço de carne em várias porções satisfatória.

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