howhenno.ru

Como fazer disco Salami

Salami duro é um produto de carne que é feita pelo envelhecimento da carne crua por um processo de cura em vez de cozinhar. A carne em salame duro pode ser carne de porco, carne ou carne de veado e as três carnes são freqüentemente usados ​​alternadamente ou em combinação. Uma vez que a carne tenha sido preparado, é então enchido em invólucros de salsicha e envelhecida durante pelo menos 90 dias. Após o processo de envelhecimento, o salame duro pode então ser fumado, se desejado.

Coisas que você precisa

  • Faca afiada
  • 22 libras de carne magra

  • Vídeo: Como Fazer Tapioca

    gordura de porco 3 lb.
  • Moedor de carne

  • Vídeo: Como Fazer Salame Caseiro Sem Conservantes

    Tigela grande
  • tigelas rasas ou bandejas
  • 1 1/4 de copo + 1 colher de sopa. sal
  • Um copo + 3 colheres de sopa. dextrose
  • 3 colheres de sopa. pimenta branca
  • 2 colheres de sopa. cura salsicha

  • Vídeo: Como Fazer Salame ATUALIZADO

    1 colher de sopa. pó de alho
  • stuffer salsicha
  • tripas de carne de salsicha


  • Aparar toda a gordura visível a partir de 22 libras de carne magra usando uma faca afiada.

  • Cortar a carne e a gordura de porco em cubos de 1 polegada.



  • Configure o seu moedor de carne com a placa de 1/2 polegadas e alimentar a carne e gordura através do moedor, pegando a carne moída em uma tigela grande definida por baixo do tubo moedor.

  • Substituir a placa de 2/1 polegadas no moinho, com a placa de 1/8 polegadas.



  • Use as mãos para misturar a carne e gordura junto completamente na tigela. Retificar a carne. Armazenar a carne em, tigelas ou bandejas cobertas rasas durante sete dias na geladeira.



  • Configure o seu stuffer salsicha e carregar o tubo de enchimento com um invólucro de carne bovina.

  • Misture o sal, dextrose, pimenta branca, cura salsicha e alho em pó na carne com as mãos.

  • Alimentar a mistura no enchimento e encher a carne temperada para os invólucros de salsicha. Torcer os invólucros entre as salsichas no comprimento desejado.

  • Armazenar as tripas recheadas na geladeira por 90 dias ou até que a salsicha se torna firme e duro ao toque.

dicas avisos

  • cura salsicha podem ser comprados na maioria das lojas de artigos esportivos e on-line em vários pontos de venda.
  • tripas de carne podem ser encomendados online de varejistas como sausagemaker.com. Você também pode solicitar pacotes de especiarias pré-medidos para salame duro e outras carnes de salsicha.
Compartilhar em redes sociais:

Similar