Como fazer sem glúten Dough

Converter a medição de farinha de trigo de peso. Um copo de farinha de trigo pesa 120 gramas, de modo que uma receita da massa que contém 2 chávenas de farinha de trigo requer 240 gramas de uma alternativa sem glúten, tais como arroz ou farinha de batata, que proporciona uma textura mais fina, ou de linho e porca refeições, o que torna pão granulada. farinha de tapioca faz cozido chewier pão. Medir a farinha livre de glúten em um copo de mistura, usando farinhas cerca de 3 partes finas e granulado e farinha de tapioca 1 parte, dependendo da textura desejada do produto amassado.

Medir e misturar em ¼ colher de chá de goma xantana para cada xícara de farinha sem glúten na receita. goma xantana retém a humidade e ajuda a massa de desenvolver uma textura mais como pães de trigo.

Encher o recipiente de um misturador de suporte com água ou leite, utilizando a mesma quantidade na receita original, ou cerca de um copo para cada 1 ½ copos de farinha livre de glúten.

Misturar o sal de ¼ de colher de chá com cada um copo de farinha na taça de ingredientes secos. O dobro da quantidade de fermento em pó na receita, utilizando-se a 2 colheres de chá por copo de farinha. massa de pão sem glúten requer fermentação adicional para levantar corretamente.

Adicionar-se a um ovo e uma colher de sopa de óleo de oliva por cada um copo de farinha na taça ingrediente molhado. farinha sem glúten não absorve umidade, bem, por isso requer ingredientes úmidos adicionais.

Agita-se os ingredientes secos nos ingredientes húmidos. Misturar com uma batedeira ou batedeira, de preferência, com um acessório de massa gancho, a média velocidade durante 5 minutos, ou até que os ingredientes são misturados e completou a massa é leve em textura. Você também pode misturar a massa à mão com uma colher de pau ou amassar na tigela, mas é difícil trabalhar ar suficiente em massa sem glúten para criar a textura adequada ao misturar com a mão.

Espalhar a massa em uma assadeira untada. Use panelas pão para pães rápidos, ou uma rodada aros, bandeja quadrada ou retangular para outros tipos de pães ou crostas de pizza.