Tipos de carne assada
Carne assada é sinônimo de cozimento lento. Os músculos deste corte de carne são menos concurso devido a ter uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Como resultado, a carne assada muitas vezes tem de ser cozinhado usando calor úmido. Existem vários cortes de carne assada que ou contêm um osso ou são desossada.
Desossada mandril assado olho
Localizado no nervuras 1-5 do mandril primordial, desossada mandril olho assado é um dos mais suave cortes de carne assada mandril. métodos de cozimento para desossada chuck olho assado incluem assar e assar forno. Os nomes alternativos para desossada chuck assado incluem concurso scotch, desossada chuck filé e concurso chuck.
Top Lâmina Roast
O corte da lâmina superior de carne assada está localizada acima da escápula topo. Assar e assar forno são métodos tradicionais de cozinha para este corte de carne assada. Flatiron assado, top chuck assado e levantador assado são nomes alternativos para assado lâmina superior.
Rodada Tip Roast
O corte ponta assado rodada de carne assada está localizado ao lado do lombo tri-ponta. Este corte de carne assada é mais macia do que outros cortes. Dependendo da qualidade da carne, redondo ponta assado pode ser assado no forno. kebab muitas vezes vem de ponta assado rodada.
Sete óssea assado
A sete osso assado é o corte transversal da pá de ombro. O osso ao longo este corte de carne assada é moldada como o número sete. Sete osso assado é geralmente pot assado. Os nomes alternativos para sete assado óssea são centro corte assado de panela e corte central assado Chuck.
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