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Tipos de carne assada

Carne assada é sinônimo de cozimento lento. Os músculos deste corte de carne são menos concurso devido a ter uma grande quantidade de tecido conjuntivo. Como resultado, a carne assada muitas vezes tem de ser cozinhado usando calor úmido. Existem vários cortes de carne assada que ou contêm um osso ou são desossada.

Desossada mandril assado olho



  • Localizado no nervuras 1-5 do mandril primordial, desossada mandril olho assado é um dos mais suave cortes de carne assada mandril. métodos de cozimento para desossada chuck olho assado incluem assar e assar forno. Os nomes alternativos para desossada chuck assado incluem concurso scotch, desossada chuck filé e concurso chuck.

Top Lâmina Roast



  • O corte da lâmina superior de carne assada está localizada acima da escápula topo. Assar e assar forno são métodos tradicionais de cozinha para este corte de carne assada. Flatiron assado, top chuck assado e levantador assado são nomes alternativos para assado lâmina superior.

Rodada Tip Roast



  • O corte ponta assado rodada de carne assada está localizado ao lado do lombo tri-ponta. Este corte de carne assada é mais macia do que outros cortes. Dependendo da qualidade da carne, redondo ponta assado pode ser assado no forno. kebab muitas vezes vem de ponta assado rodada.

Sete óssea assado

  • A sete osso assado é o corte transversal da pá de ombro. O osso ao longo este corte de carne assada é moldada como o número sete. Sete osso assado é geralmente pot assado. Os nomes alternativos para sete assado óssea são centro corte assado de panela e corte central assado Chuck.

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