As temperaturas da cozinha para fritadeiras
Cozinhar em uma fritadeira é uma maneira divertida de adicionar uma nova dimensão à alimentação. Ele muda a textura da superfície exterior geralmente a um revestimento crocante, não atingível por outros meios de cozinhar. Ele também tende a ser uma forma muito mais rápida de cozinhar uma vez que a temperatura é muito mais quente do que a ferver e o óleo está em contato direto com a comida, ao contrário de cozimento.
Diferentes graus de óleo
Uma das partes mais importantes de fritura com óleo é saber que tipo de óleo que você está trabalhando quando você fritar. óleos diferentes vai quebrar a um nível molecular, dependendo da sua estrutura química. Os óleos que decompõem às temperaturas mais baixas geralmente não são adequadas para a fritura. Óleo de coco como pode suportar a temperatura mais elevada, sem danos oxidativos enquanto o óleo de oliveira é provavelmente o mais instável. óleo de fritura nunca deve ser usado novamente se ele é trazido ao ponto de fumar.
temperatura de fritura
Se você ler receitas para fritar, quase todos eles recomendar o óleo para estar dentro da faixa F 350 a 375 graus. A esta temperatura, a umidade dentro da comida, na verdade, repele o óleo, mantendo a comida de se tornar gorduroso. Esforce-se para aquecer seu óleo a 375 antes que o alimento entra e então não sobrecarregar a panela. A temperatura irá cair com a adição dos itens mais frias, mas irá subir de novo após alguns minutos.
Tamanho importa
Há uma grande diferença entre cozinhar um peru em uma fritadeira e cozinhar batatas fritas. Algo tão grande quanto um peru vai levar muito mais tempo para cozinhar e se cozido na faixa de alta temperatura, vai queimar no exterior antes de o interior atingiu uma temperatura adequada. Perus precisa ser descartado em óleo quente de cerca de 375 graus desde a temperatura irá então cair. Segurar o calor em cerca de 325 a 350 graus para garantir que ele não queima.
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