Como fazer Unpasteurized leite seguro para beber em casa
A pasteurização é o processo de aquecimento do leite a uma temperatura elevada, a fim de matar as bactérias, tais como Escherichia coli, Listeria ou Campylobacter. Algumas pessoas, como os idosos, crianças, pacientes imunodeprimidos e mulheres grávidas são particularmente suscetíveis à contaminação dos alimentos. Pasteurizar o leite cru em casa não requer nenhum equipamento especial ou especialização. Vários utensílios de cozinha comuns fornecer os meios para aquecer o leite a temperaturas adequadas necessárias para eliminar microorganismos potencialmente perigosos.
Coisas que você precisa
- Leite cru
- pot tamanho médio
- tigela de vidro resistente ao calor grande
- frasco limpo
Encha o pote de um terço cheio de água e leve para ferver.
Coloque a tigela de vidro sobre a panela de água fervente e preenchê-lo com leite. Use uma colher de metal limpa para agitar o leite constantemente, garantindo que aquece uniformemente. A água fervente não deve tocar a taça, é o vapor que vai aquecer a tigela de leite e não a água.
Monitorizar a temperatura do leite por meio de um termómetro doces. Uma vez que o leite atinge 165 graus Fahrenheit, mantê-la a essa temperatura durante 15 segundos, o que é suficiente para casa pasteurização, de acordo com a Universidade do Estado de Oregon.
Defina a tigela de leite em uma pia metade cheio com água gelada. Agita-se a leite, substituindo a água, como necessário, até arrefecer completamente.
Despeje o leite em um frasco limpo ou jarro e refrigerar imediatamente.
dicas avisos
- Aquecimento do leite em banho-maria vai impedir que o leite escaldante e ajudá-lo ao calor uniformemente.
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