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Queijo francês Facts

De acordo com o artigo útil do Allwomenstalk.com no queijo francês, cerca de 600 queijos franceses estão atualmente em produção. Enquanto toda essa variedade pode ser atraente para o apreciador de queijo, ele também pode ser um pouco esmagadora para o comprador casual ou turística. Aqui estão alguns fatos básicos sobre queijo francês para auxiliar na escolha do "fromage" perfeito para o seu paladar.

O que é queijo?

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    Segundo a descrição do Artisanalcheese.com, o queijo é basicamente coalhado leite. Primeiro, uma cultura é adicionado ao leite, o que aumenta a sua acidez. Em seguida, uma enzima é adicionado, o que faz com que o leite para separar em coalhada e de soro de leite. O tipo de enzima utilizada nesta etapa do processo é o que distingue o queijo "real" de queijos como o creme de leite, mascarpone e creme fraiche. "Real" ou "verdadeira" queijos, tais como o queijo Cheddar e Swiss, utilizar o ácido e uma enzima chamada coalho para separar o leite. Outros apenas usar um ácido, tal como limão ou vinagre. Coalho é uma enzima encontrada no estômago de animais jovens. O passo final do processo (apenas necessário para a verdadeira queijo) é o envelhecimento e maturação da coalhada. O soro é descartado ou usado para fazer outros tipos de queijo, como ricota.

    Crédito de imagem: pbm.com

Queijo em culturas antigas



  • Frenchcheese.co.uk fornece um relato útil e informativo do desenvolvimento do queijo ao longo dos tempos. De acordo com este site, a produção de queijo remonta a 3.000 anos antes do nascimento de Cristo, fazendo queijo um deleite 5.000 anos de idade. O queijo é mencionado nos escritos de Homero e foi um grampo na dieta do povo romano.

The Rise of Mosteiro queijo na França

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    De acordo com Frenchcheese.co.uk, o verdadeiro desenvolvimento do queijo francês começou na Idade Média, em mosteiros franceses. A maioria dos mosteiros eram rural e uma faceta essencial da vida monástica era a criação de gado e cultivar a terra. Pão e queijo foram os grampos mais básicos de dietas da maioria dos monges. Até o ano de 1550, de acordo com o site, monges franceses tinham criado com sucesso mais de 50 tipos de queijo. queijo Munster é talvez um dos mais famosos queijos desenvolvidos pela monks- o nome de "Munster" é derivada do grego e palavras em latim para "mosteiro". Outros queijos mosteiro famosos incluem Port Salut, Maroilles, Saint-Nectare e Livarot.

    Crédito de imagem: foodtv.ca

Queijo macio na França



  • Os franceses são talvez a mais famosa por seus queijos de pasta mole, como Brie e Camembert. De acordo com Frenchcheese.co.uk, queijo de pasta mole foi preferido pelos habitantes das regiões norte e leste da França. artigo útil do Metro.ca sobre a história do queijo afirma que 1850 marcou o início do aumento da produção de queijos de pasta mole. No entanto, queijos macios eram populares antes deste tempo. Em 1217, por exemplo, uma francesa chamada Blanche de Navarre deu ao rei da França (Philippe Auguste) 200 blocos de queijo Brie. De acordo com Metro.ca, o queijo foi destinado para as mulheres que ele estava cortejando.

Queijo francês em Tempos Modernos

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    Com a ascensão da indústria, queijo francês começou a desfrutar de grande popularidade e inovações. Louis Pasteur desenvolveu o processo de pasteurização na década de 1860, que, de acordo com o artigo Enotes.com na produção de queijo, influenciaram grandemente a distribuição de queijos. No entanto, muitos especialistas queijo afirmam que a qualidade do queijo pasteurizado é menor do que a de queijo não pasteurizado. Embora os regulamentos norte-americanos incentivar pasteurização, queijos franceses distribuídos em "fromageries" europeus (lojas de queijo) são muitas vezes não pasteurizado, mas seguro para comer. Existem hoje muitos queijos franceses produzidos em massa no mercado, um dos mais populares sendo Boursin.

    Louis Pasteur. Crédito de imagem: nps.k12.nj.us

Variedades de queijo francês e Fundos geográficas.

  • Aqui está um guia rápido para alguns dos queijos franceses mais populares, incluindo a sua base geográfica e uma breve descrição. A lista originou a 10 queijos mais populares de Cheese-france.com.

  • Camembert: Um queijo semi-duro originários da Normandia
  • Brie: Um queijo macio do Ile de France, no leste da França
  • Roquefort: A, queijo azul acentuada de Roquefort na região de Auvergne
  • Boursin: A, cremoso queijo fresco de Normandy
  • Reblochon: Um cremoso, queijo macio dos Alpes
  • Queijo Roquefort. Crédito de imagem: fcnl.org
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