O Peppers capsaicina?
A capsaicina é a química que ocorre naturalmente em pimentas. Ele fornece o pontapé que dispara-se pimentão, salsas, molhos barbecue e outros esforços culinários picantes. Enquanto a maioria das pimentas contêm esse elemento, diferentes variedades contêm diferentes gravidades do calor. Um cozinheiro tem que aprender como escolher e usar pimentas com base em seu conteúdo capsaicina.
Conteúdo
capsaicina Facts
Vídeo: The science of spiciness - Rose Eveleth
Vídeo: PURE CHILLI EXTRACT (13 MILLION SCOVILLE) *EXTREME VOMIT*
Encontrado em quase todos os membros do gero Capsicum, capsaicina pode ter evoluído como uma defesa natural de modo bichos não comê-los no esquecimento. A maioria dos pimentos, comumente referidas como pimentas, contêm pelo menos quantidades vestigiais de capsaicina. O pimentão comum é o único membro da família Capsicum que contém pouco ou nenhum capsaicina, que é responsável por seu sabor doce, suave e decididamente cool. A partir de maio de 2011, o mais quente pimenta no registro é o Bhut Jolokia, ou "Ghost Pepper."
A Escala de Scoville
No início de 1900, Wilbur Scoville começou a experimentar com capsaicina e inventou uma escala de calor para avaliar pimenta. capsaicina pura no topo da escala, com 15 a 16 milhões de unidades. A pimenta fantasma acima mencionado vem em cerca de 1 milhão de unidades. Cozinheiros que procuram adicionar fogo considerável para os seus alimentos pode começar com jalapenos em cerca de 2.500 unidades e, em seguida, subir na escala com o serrano ou chipotle, que taxa de entre 10.000 e 23.000 unidades. Tabasco pimentas são próxima em torno de 30.000. Habaneros ou capotas Scotch taxa de entre 100.000 e 350.000 unidades.
outras variedades
Os jalapeno e habanero são nomes conhecidos, mas existem muitos mais pimentas capsaicina-pesado. Os Pequin, guajillo, Chiltepin, Datil e aji peppers oferecer uma gama de escolhas da família de pimenta para aqueles que apreciam a experimentação. Grandes, pimentas mais leves, como o Anaheim e poblano fazer boas conchas de enchimento para aperitivos ou pratos principais. pimentas mais quentes precisam ser usados com cautela como seu conteúdo de calor vai se espalhar por todo o prato.
considerações
Vídeo: First Aid Tips : How to Treat a Hot Pepper Burn
Os óleos capsaicina contidos na pimenta pode ser irritante se ficar perto de seus olhos ou nariz. Usar luvas de látex durante o corte pimenta. Por precaução extra, lave suas mãos, e área de corte, com água morna e sabão quando terminar com a preparação. Se o calor torna-se irresistível durante a refeição, não tente apagá-lo com água. A água não terá muito de um efeito de arrefecimento contra o calor capsaicina à base de óleo. Manter um produto lácteo na mão, como um copo de leite, para combater o calor da capsaicina.
- Substitutos de culinária para pó de pimentão
- Pimentão verde Benefícios de saúde
- O que é Ghost Chili?
- Como se livrar das Spice em sua boca
- Como quente é um Poblano Pepper?
- Como calcular Scoville calor
- Quais são os perigos de comer uma Habanero Pepper?
- Como parar Boca queimar de pimentos
- Como moer Pimentas do Habanero
- Remédio para Capsaicina queimaduras na pele
- Fresco Jalapeno Calor vs. Conserva
- Como fazer capsaicina creme
- Quais são Capsicum Peppers?
- Capsicum & Hair Crescimento
- Efeitos de pimentos em glândulas adrenais
- Frutas Chamado Vegetais
- Como parar Pimentos De queimaduras nas mãos
- Como Neutralizar capsaicina
- Como se livrar do Taste of Hot Pepper off My Tongue
- Identificando Tipos de pimentos
- Quais são Pods do pimentão?