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Será chuva afetam cozer bolos?

Assando bolos e outras guloseimas pode ser mais complicado do que parece, por causa do grande número de fatores que contribuem para o sucesso. Seus ingredientes têm de ser frescos e devidamente medido, você tem que lidar com eles corretamente e até mesmo fatores externos tais como as condições meteorológicas podem ter um efeito. Saber como se adaptar a essas variáveis ​​é uma característica que distingue um padeiro qualificado de um principiante.

Chuvosos Bolos Dia

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    Nem sempre há uma correlação direta entre o tempo ao ar livre e o sucesso do seu cozimento, mas quando ocorre pode ser enlouquecedor. Seu bolo vai subir vigorosamente no forno, mas, de repente, entrar em colapso, quer no final do tempo de cozedura ou logo depois de ter tomado-lo do forno para esfriar. Você vai ficar com um bolo que é perfeitamente cozido em torno das bordas, mas caiu e denso no meio. Alguns padeiros tentar compensar, garantindo que seus ingredientes são perfeitamente seco. Infelizmente esse esforço é desperdiçado, porque o problema não é causado pela umidade da chuva, mas pelo próprio sistema climático.

Pressão de ar e Baking

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    A maioria dos padeiros estão cientes de que bolos e assados ​​se comportar de forma diferente quando você assar em altitudes mais elevadas. Isso é parcialmente porque o ar em altas altitudes é seco, mas principalmente porque a pressão do ar é inferior. O ar oferece menos resistência à expansão do bolo enquanto coze e, como resultado, bolos tendem a sobre-elevação e depois cair. Em altitudes mais baixas, a chegada de tempo chuvoso é geralmente o resultado de uma zona de baixa pressão. Isso significa que a pressão barométrica em sua área mergulha drasticamente, criando um efeito temporário semelhante ao efeito da alta altitude.

Adaptar seus ingredientes

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    Se você vive em ou perto do nível do mar pode parecer estranho usar estratégias de cozimento de alta altitude, mas é a maneira mais eficaz de combater variações em seu cozimento bolo causada por sistemas de tempestade de baixa pressão. O ajuste mais simples é reduzir a quantidade de fermento em sua receita. Tente escalar de volta o seu bicarbonato de sódio por 1/4 colher de chá, ou fermento em pó por uma meia colher de chá. Você também pode fortalecer a massa de bolo, adicionando duas ou três colheres de sopa de farinha, ou metade de um ovo batido branco, à mistura. A proteína adicionada ajuda a armadilha batter o gás da fermentação, em vez de deixá-lo escapar, deixando para trás um bolo esvaziado.

Adaptar o seu Técnica

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    Além de ajustar os ingredientes em sua massa, você pode ajustar a sua técnica de mistura de bolo. Se você estiver fazendo um bolo de esponja ou anjo bolo alimentar que se baseia em espancado-no ar, bata as claras um pouco menos. Isto reduz a subida do bolo, e limita a probabilidade de que em colapso depois. Se você estiver fazendo um bolo que os cremes a gordura e açúcar, reduzir o tempo de desnatar por 1/2 a 1/3. Isso também reduz a quantidade de ar em sua massa, e limita a ascensão. Finalmente, tente aumentar a sua temperatura de cozimento por 10 a 15 graus Fahrenheit. Isso vai ajudar a massa definida com firmeza antes que os gases podem escapar, e mantê-lo de entrar em colapso.

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