O aço inoxidável Reagir com suco de tomate?
A acidez em produtos de tomate tal como sumo de tomate reagir com vasos de cobre, ferro e alumínio e recipientes, parasitar a metais e fazendo sabor dos alimentos metálico. O aço inoxidável é não reactivo, permanecendo quimicamente estável, mesmo quando você usá-lo para cozinhar ou armazenar alimentos ácidos, como suco de tomate, mas de aço inoxidável não conduz calor tão eficazmente como metais reactivos como o cobre ou alumínio. Alguns fabricantes fazem potes híbridos com cobre ou alumínio fundo e superfícies de cozinha de aço inoxidável. Embora caros, esses potes oferecer o melhor dos dois mundos, preservando o sabor de suco de tomate, aquecendo-o uniformemente e de forma eficiente.
Considerações de saúde
Você consumir o metal que sanguessugas fora do alumínio, cobre ou panelas de ferro quando você consumir o suco de tomate que foi cozinhado ou armazenadas neles. Embora seu corpo geralmente pode absorver e utilizar o ferro, ele não controla cobre ou alumínio também. suco de tomate cozido em estes materiais contêm toxinas, e não deve ser consumido regularmente. Devido à sua estabilidade química, panelas de aço inoxidável não tem consequências para a saúde semelhantes quando usado para cozinhar ou suco loja de tomate.
O efeito do tempo de
Suco de tomate pode ser armazenada, bem como cozidos em aço inoxidável porque as propriedades não reactivas do metálicas impedir que o metal leeching em alimentos ácidos, mesmo ao longo de dias na geladeira. Em contraste, metais reactivos, tais como o alumínio e o cobre continuar a sanguessuga em sumo de tomate durante todo o tempo do sumo em armazenamento. Se você deve cozinhar ou suco loja de tomate em um cobre ou alumínio pan, transferir o suco em um outro recipiente, logo que possível.
Pitted Pans
Se a sua panela de aço inoxidável é sem caroço, não usá-lo para cozinhar ou suco loja de tomate. O aço inoxidável é uma liga feita através da mistura de aço com outros metais como o crómio e o níquel. Embora o aço não sanguessuga em alimentos ácidos, estes metais podem, se a superfície da panela não está intacta. panelas de aço inoxidável pode crescer sem caroço se o seu raspar-los com utensílios de metal ou almofadas de metal de lavar loiça.
Identificar panelas de aço inoxidável
Quando você compra um novo pote, a caixa ou literatura que acompanha deve dizer-lhe se é de aço inoxidável. Quando você adquire um pote usado ou se você está avaliando um pote que você já possui, verifique o fundo, o que pode ter gravado informações sobre o material do pote. panelas de alumínio tendem a ter um brilho mais opaca do que o aço inoxidável, especialmente depois de terem sido utilizadas ou lavado. panelas de aço inoxidável e panelas manter seu brilho, mesmo depois de usá-lo ou lavá-los, enquanto panelas de alumínio cresce sem caroço e sem cor ao longo do tempo.
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