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Gruyere Vs. Brie

Brie e gruyere são ambos queijos de alta qualidade com sabores ousados. Os queijos são diferentes na aparência e uso geral, mas ambos fazem oferendas cheeseboard funcionais, bem como durante o cozimento. Brie surgiu na França e é feita com vaca, cabra ou leite de ovelha. O queijo ganhou popularidade devido à sua proximidade a produção para Paris. Gruyere foi originalmente fabricado na Suíça e exige que o leite de preto e branco vacas Fribourg. Gruyere é um tipo específico de queijo, mas também pode se referir a uma classe maior de queijos, como Beaufort, Emmental e Gruyere de Comte.

Perfil sabor

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    Gruyere tem um gosto maior qualidade do que um queijo suíço padrão. O perfil de sabor tende a ter um notas de noz típicos de queijos produzidos nas cidades suíças. A consistência é amanteigado e derrete bem, tornando-o ideal para fondue. Na sua fase mais madura, perfil de sabor típico do brie inclui características de cogumelos ricos. A consistência é cremoso, mas não corrimento. O sabor salgado de pares brie bem com carnes, tais como presunto e salmão fumado.

Casca

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    Gruyere casca é mantido constantemente úmido para evitar rachaduras. Quando pronto, a casca se torna castanho-avermelhado e é difícil, o que indica que o sabor terão desenvolvido ainda mais o sabor de noz associada com Gruyère. A casca de queijo brie mostra quando está maduro e pronto para comer. A casca começa a mostrar pigmentação, ou uma ligeira mudança de cor. Isso significa que o interior deve ser suave e cremosa. Você pode comer a casca de queijo brie. Não é recomendado para comer casca de gruyere devido à sua maturação ao ar livre, tornando-se sujeitos a sujeira e poeira da atmosfera.

Envelhecimento



  • queijo Gruyere é frequentemente com idade até cinco meses e depois vendidos. O queijo é mais fácil de cortar nesta fase. O sabor será leve em comparação com um queijo envelhecido um ano inteiro, o que é mais típico de um queijo de qualidade superior. Brie é tipicamente deixada em repouso durante pelo menos quatro semanas. Se for deixado a amadurecer mais, o sabor e torna-se mais forte quanto mais escuro casca e quebradiço.

armazenar

  • gruyere loja e queijo brie semelhante. Envolva o queijo em cera ou pergaminho papel e cobrir toda a roda ou cunha em filme plástico. queijo Gruyere mantém durante três a quatro semanas na geladeira, enquanto brie só irá manter durante uma semana. Enrole os dois tipos de queijo na folha de alumínio resistente e armazenar no congelador por até três meses.

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