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Como Preparar e Cook Wild Pheasant

Embora você pode substituir faisão selvagem de frango ou outras aves de capoeira em qualquer receita, preparando-o como pratos stand-alone permite saborear os sabores rústicos de um pássaro selvagem. Cogumelos, vinho, fruta e legumes todos proporcionar melhorias sabor complementares. Faisão tende a ser seco, para escolher um método de cozimento úmido que lhe permite desfrutar da suculência desta carne. Enquanto assar e estufar são métodos úmidos-cooking óbvias, torrefação faisão em uma panela coberta para manter sucos naturais da ave também permite alguma liberdade criativa no prato final.

Coisas que você precisa

  • Grande barro ou tigela (opcional)
  • Salmoura (opcional)

  • Vídeo: Pork Roast Camping bushcraft cooking

    Ervas e temperos
  • Assadeira com tampa ou forno holandês
  • recheio favorito ou acompanhamentos (opcional)
  • cordéis ou treliça pins da Butcher
  • Manteiga ou óleo de cozinha
  • A folha de alumínio (opcional)
  • termômetro de leitura instantânea

Preparação do jogo do pássaro



  • Campo vestir um faisão selvagem, logo após a matança possível. Arranque e gut a ave e enxaguar a carcaça completamente em água fria.



  • Breve-relaxar a carcaça a 40 graus centígrados num arrefecedor de gelo, ou submergir a ave limpos em água gelada.



  • Embeber o limpos, faisão refrigerados em solução salina, se desejado. Em um grande de barro ou bacia, misturar em conjunto cerca de um litro de água quente e sal na proporção de 2: 1 de água quente dissolve-se o sal racionali- completamente. ervas íngremes na salmoura quente à medida que arrefece a 40 F. Adicionar vinho e sumo de laranja ou de maçã como desejado, com água fria adicional para fazer o líquido suficiente para cobrir completamente a ave. Embeber o faisão na salmoura durante 2 a 6 horas no frigorífico, em seguida, lavar a ave no interior e para fora antes de os cozinhar.

Assar o pássaro



  • Coisas do pássaro, se desejado, com o seu recheio favorito pão ou preparar cogumelos, legumes ou frutas, como maçãs ou peras para assar no interior da ave. Pode também faisão assado solo- pó a cavidade do faisão com ervas secas desintegrado para realçar o sabor.

  • Truss as pernas e asas perto do corpo da ave para evitar overcooking, usando fio ou treliça pinos açougueiro. Coloque o pássaro na panela e esfregue manteiga ou óleo sobre a pele. A gordura adicional ajuda a evitar a perda de umidade e cria pele dourar.

  • Cobrir a bandeja com uma tampa de folha de alumínio ou apertada, e cozê-la em um, 350 F forno moderado até que a temperatura interna da carne de peito é de 165 F. Verifique a temperatura com um termómetro de leitura instantânea.

dicas avisos

Vídeo: catapult, slingshot hunting pheasant for the pot.

Vídeo: How to Cook Perfect Steak | Jamie Oliver

  • Reduzir gotejamentos da bandeja e vinho para fazer um molho para servir com o pássaro.
  • Se você precisa de líquido adicional para fazer molho, use galinha ou caldo de peru, além dos gotejamentos da bandeja.
  • Um faisão selvagem é aproximadamente do tamanho de uma galinha madura. Plano de ter cerca de quatro amplas porções por aves e restos da carcaça.
  • Usar luvas de látex aprovadas para manipulação de alimentos, enquanto você se veste aves selvagens e mudar para um novo par após cada ave.
  • Higienizar facas, utensílios e superfícies de trabalho após a exposição a aves cruas.
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