Como fazer almôndegas de estilo italiano
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Conteúdo
Dose: 6 a 8
Nível de dificuldade: Principiante
Embora, muitas vezes associado almôndegas com molho de tomate como uma cobertura para spaghetti, na Itália, almôndegas são servidos como seu próprio curso, acompanhados por massas. Grande e sólida, as almôndegas apresentam uma mistura de carne de porco e de bovino para a profundidade de sabor, juntamente com queijo ricotta por humidade. Estas almôndegas pode ser servido como prato principal ou um aperitivo.
ingredientes
- 8 onças pão fresco, cortado em cubos de 1/2 polegadas
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de leite integral, dividido
- 2 xícaras de leite integral ricota queijo
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 1 1/2 libras de 85 por cento de carne moída magra
- 1 1/2 libras fresco salsicha italiana, removido a partir de carcaças
- 6 onças em fatias finas presunto picado
- Um copo-folha plana salsa picado
- 6 dentes de alho, picado
- Uma colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 1/2 28 onças tomate latas de ameixa com suco
- 1/2 copo manjericão fresco picado (para servir)
- Um copo de queijo parmesão ralado fresco (para servir)
instruções
Preaqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Alinhar um tabuleiro de folha tem bordos com folha de alumínio.
Em uma tigela pequena, pressione os cubos de pão em 1/2 xícara de leite. Retiradas de molho por 10 minutos.
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Misture a ricota, ovos e leite em uma tigela média. Deixou de lado.
Em uma tigela grande, misture a carne moída, salsicha italiana, presunto, salsa, alho, sal, pimenta preta e flocos de pimenta vermelha. Esprema o pão embebido, descartando o leite. Agita-se a pão na mistura de carne.
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Gentilmente dobre na mistura ricotta até incorporar. A mistura deve sentir pegajosa e deve ser muito úmido. Se a mistura parece seca, adicione o leite integral pelo colher até pegajosa.
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Formar a mistura em grandes esferas, de 3 a 4 polegadas de diâmetro. Organizar as almôndegas no tabuleiro de folha, de 1/2 a 1 polegada de distância. Asse as almôndegas durante 20 minutos.
Enquanto isso, apertar os tomates com a mão em uma tigela grande para quebrar os tomates. Combine com o suco de tomate das latas. Adicione sal e pimenta a gosto.
Retirar as almôndegas do forno e reduzir a temperatura de 300 F. Dispor as almôndegas em uma assadeira grande, ou dois assadeiras médias. Cubra com o molho de tomate.
Cobrir as panelas hermeticamente com uma folha de alumínio e cozer durante 1 1/2 horas, ou até que a temperatura interna das almôndegas atinge 150 F. Resto as almôndegas, coberta e na panela, durante 10 a 15 minutos para permitir que a temperatura interna atingir 160 F.
Sirva 2 a 3 almôndegas com molho, manjericão fresco picado e queijo parmesão ralado.
Dicas e avisos
- Formar almôndegas menores de 1 a 2 polegadas de diâmetro para mais porções conservadoras ou para uso com pratos de massa. Reduzir a primeira fase de cozimento para 10 minutos. Começar a verificar as almôndegas de temperatura depois de 1 hora a 300 F.
- orientações USDA recomendam uma temperatura interna de no mínimo 160 F para a carne moída e porco para evitar doenças de origem alimentar.
- Use um não reactivo assadeira, tal como um feito de vidro, para o cozimento das almôndegas para evitar o ácido dos tomates de reagir com o metal durante o cozimento.
Sugestões
- Servir as almôndegas com um lado de pão italiano grelhado. Cortar um pedaço de pão na diagonal em fatias de espessura 4/1 polegadas, escovar cada fatia com azeite extra-virgem e grade por 5 a 7 minutos de cada lado até crocante e dourado. Em alternativa, providenciar rodelas em uma bandeja folha e torradas num forno a 400 F durante 10 minutos.
- Para realçar o seu sabor e riqueza, fazer as almôndegas o prato principal após uma salada fresca e antipasti.
- Se se desejar, servir com massas frescas, caseiro. Em uma frigideira, misture a massa com um pouco do molho almôndegas e 1 colher de sopa da água de cozedura de massas para o revestimento. O topo de cada prato com 1 a 2 almôndegas. Sirva com queijo parmesão ralado, manjericão e uma pequena colher de ricota fresca.
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