Como cozinhar lagosta

Vídeo: LAGOSTA : como preparar da forma tradicional ou fazer uma massa de lagosta com ervas finas...

lagosta é também conhecida como lagosta ou lagosta de água quente, e é diferente de lagosta do Maine, referido lagosta de água tão fria. lagosta do Maine só vem a partir da costa nordeste dos Estados Unidos e Canadá, onde as águas são rotineiramente frio. No entanto, alguns lagostas, apesar de serem crustáceos de água morna, vivem em águas mais frias, ou seja, em torno de África do Sul e Nova Zelândia. As temperaturas da água mais frias, as lagostas amadurecem mais lentamente, tornando a carne de lagosta colhidos destas localizações mais denso, mais doce e menos propenso a mushiness, uma característica que frequentemente pragas lagostas. Para a lagosta mais alta qualidade, escolha lagosta colhidas a partir de África do Sul e Nova Zelândia.

caudas cozinheiro da lagosta integrais, dividida ao meio ou butterflied. Em todos os casos, lavar com água fria antes de cozinhar, esfregando com uma escova dura para remover todos os detritos. Você pode borboleta caudas de lagosta rock, ou reduzir pela metade tanto lagostas inteiras ou coroa. Para borboleta, tesouras de uso de cozinha ou uma faca afiada para cortar longitudinalmente ao longo do centro da concha superior - o arredondado, o lado mais duro da cauda. Separar as metades ao longo do corte, expondo a carne, e puxe a carne para que ele fica parcialmente exposto. Reduzir para metade uma lagosta inteira ou uma cauda, ​​corte longitudinal no meio da parte de baixo da lagosta, onde as pernas são conectadas. Este é o mesmo lado que a casca branca, mais suave da cauda.

Vídeo: Como preparar lagosta - Receita fácil

lagosta Cozinhe por grelhar, assar ou grelhar, bem como a ferver e cozinhar. lagostas inteiros tirar o melhor para ferver ou cozinhar, enquanto corte lagosta cozinheiros melhor com métodos de alto calor, tais como grelhar e grilling- a pele exposta pode carbonizar e torrado ligeiramente, destacando a doçura natural de carne de lagosta. Ao cozinhar lagosta corte mais elevado calor, escova com azeite ou manteiga clarificada antes e durante a cozedura para garantir que a carne não seque. Se água ou vapor, estação antes de cozinhar suavemente sabor sua lagosta. Para melhores resultados, nunca cozinho caudas de lagosta de rock de congelados, como a carne vai cozinhar de forma desigual, levando a carne de lagosta de baixa qualidade.

lagosta está totalmente cozido quando a carne chega a 135 graus Fahrenheit, conforme medido por um termômetro rápida leitura. A casca exterior vai virar um vermelho brilhante, embora as manchas na casca ainda será visível, ea carne se tornará opaca e branca. Quaisquer sucos no lagosta vai solidificar e virar branco. Porque lagosta vai continuar a cozinhar depois que é removido do calor, é melhor undercook ligeiramente estes crustaseans, porque lagosta cozido é muito seco, com uma textura de giz, difícil.