Como fazer vinho tinto de uvas frescas
As pessoas gastam vidas aperfeiçoar a ciência de fazer vinho. Aqui está uma visão geral dos passos básicos envolvidos. Equipamentos e materiais necessários para este procedimento pode ser alugado ou comprado em uma loja de abastecimento de vinificação.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- açúcar granulado (sacarose) ou de açúcar de milho (dextrose)
- vinhos levedura
- clarificante matérias primas
- sifão mangueiras
Vídeo: COMO FAZER SUCO DE UVA SEM AÇÚCAR... SEM CONSERVANTES!
fechaduras de fermentação- hidrômetro
- ácido kits para testes
- balde de plástico para misturar
- galões de vidro ou barris de fermentação
- uvas vinifera vermelhas
- cristais sulfito
- dornas
- lagar
- fermentação Locks
- Coimas Materiais Materiais
- uva Britadeiras
- Grape Imprensa
- Cristais de sulfito
- Hidrômetro
- Siphon Mangueiras
Vídeo: Receita de Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto
Granulado açúcares (sacarose) ou de açúcar de milho (dextrose)- Vinifera uvas vermelhas
- vinhos Yeast
- Galões de vidro ou barris para fermentar
- Os kits de teste de ácido-
- Balde de plástico para misturar
antes de Fermentação
Esmagar uvas em fermentador primário. Preencha fermentador apenas 2/3 completo.
Remover até 80 por cento dos caules.
Adicionar cristais de sulfito de fermentador. Usar cerca de 0,1 grama de pó de sulfito por litro ou um Campden comprimido por 10 litros. Dissolve-se em um copo de água quente e agita-se em fermentador utilizando uma colher de madeira ou de plástico.
Depois de adicionar sulfito, deixar as uvas esmagadas, ou "deve" sentar por 2 horas.
Verifique Brix (uma medida do teor de açúcar) de suco. Ele deve ser em torno de 22 a 24 graus, dependendo varietal. (Veja "Como monitorar Brix de vinho em fermentação deve" em eHows relacionados.)
Se Brix é menor do que 21 graus, adicione o açúcar ao suco.
Verificar e ajustar o nível de ácido de sumo, usando um kit de teste de ácido-encontrado numa loja de vinificação. teor de ácido deve ser cerca de 5,5 a 6,5 g / litro.
Verifique a temperatura do mosto e ajustar, se necessário. A temperatura deve ser de 70 a 75 graus F (21 a 23 graus C). Elevar a temperatura colocando uma almofada de aquecimento por baixo do fermentador ou de aplicar uma correia de aquecimento. Uma forma de diminuir a temperatura é a de colocar um objecto pesado em um grande saco de congelador. Adicione gelo para o saco, amarrar o saco firmemente e menor no fermentador. Monitorar a temperatura para modificações e remover o elemento de aquecimento ou arrefecimento, quando a temperatura tenha sido alcançada.
Quando o correcto Brix, o nível do ácido e a temperatura são atingidos, dissolver 1 grama de levedura em peletes uma chávena de água quente para cada 3,8 litros de mosto. Deixe a solução de levedura descansar por 10 minutos, em seguida, adicione a fermentador.
Cubra fermentador com gaze.
Fermentação
Verifique após 24 horas. Bolhas e ruídos borbulhantes indicam fermentação está ocorrendo. Como a fermentação realiza-se, a temperatura irá subir, o que é aceitável.
Mexa duas vezes por dia para manter o "cap" molhado. A tampa é a camada superior de sementes e as peles de uvas.
Verifique Brix diária. Deve haver uma queda média de cerca de 2 graus em Brix.
Quando a tampa pára empurrando até o topo ou quando Brix é de cerca de 0 graus, pressione o vinho em galões e anexar um bloqueio de fermentação. Economizar o material da tampa (polpa) para cima até depois trasfega inicial.
Quando sedimentos cai fora, rack e complete com polpa. Adicionar sulfito. (Veja "Como cremalheira do vinho" em eHows relacionados.)
Adicionar material de multar logo após trasfega, ou mais tarde, quando o vinho é clara. (Veja "Como adicionar À colagem de materiais de vinho" em eHows relacionados.)
Depois de sedimentos cai fora, rack e adicionar cristais de sulfito. Continue acumulando como necessário quando sedimentos cai fora.
Dependendo varietal, idade de quantidade adequada de tempo.
Garrafa. (Veja "Como garrafa de vinho" para mais detalhes.)
Dependendo varietal, idade garrafa para a quantidade adequada de tempo.
dicas avisos
- Para mais detalhes e variações referem-se a sites relacionados ou pedir vendedores em lojas de vinificação.
- Tenha cuidado sobre a adição demasiada sulfito após trasfega. Demasiado sulfito pode danificar vinho. Pedir em uma loja de vinificação para quantidades necessárias.
- Evitar fumos de dióxido de carbono durante a fermentação.
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