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Como fazer vinho tinto de uvas frescas

As pessoas gastam vidas aperfeiçoar a ciência de fazer vinho. Aqui está uma visão geral dos passos básicos envolvidos. Equipamentos e materiais necessários para este procedimento pode ser alugado ou comprado em uma loja de abastecimento de vinificação.

Coisas que você precisa

  • açúcar granulado (sacarose) ou de açúcar de milho (dextrose)
  • vinhos levedura
  • clarificante matérias primas
  • sifão mangueiras
  • Vídeo: COMO FAZER SUCO DE UVA SEM AÇÚCAR... SEM CONSERVANTES!

    fechaduras de fermentação
  • hidrômetro
  • ácido kits para testes
  • balde de plástico para misturar
  • galões de vidro ou barris de fermentação
  • uvas vinifera vermelhas
  • cristais sulfito
  • dornas
  • lagar
  • fermentação Locks
  • Coimas Materiais Materiais
  • uva Britadeiras
  • Grape Imprensa
  • Cristais de sulfito
  • Hidrômetro
  • Siphon Mangueiras
  • Vídeo: Receita de Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

    Granulado açúcares (sacarose) ou de açúcar de milho (dextrose)
  • Vinifera uvas vermelhas
  • vinhos Yeast
  • Galões de vidro ou barris para fermentar
  • Os kits de teste de ácido-
  • Balde de plástico para misturar

antes de Fermentação

  • Esmagar uvas em fermentador primário. Preencha fermentador apenas 2/3 completo.

  • Remover até 80 por cento dos caules.



  • Adicionar cristais de sulfito de fermentador. Usar cerca de 0,1 grama de pó de sulfito por litro ou um Campden comprimido por 10 litros. Dissolve-se em um copo de água quente e agita-se em fermentador utilizando uma colher de madeira ou de plástico.

  • Depois de adicionar sulfito, deixar as uvas esmagadas, ou "deve" sentar por 2 horas.

  • Verifique Brix (uma medida do teor de açúcar) de suco. Ele deve ser em torno de 22 a 24 graus, dependendo varietal. (Veja "Como monitorar Brix de vinho em fermentação deve" em eHows relacionados.)



  • Se Brix é menor do que 21 graus, adicione o açúcar ao suco.

  • Verificar e ajustar o nível de ácido de sumo, usando um kit de teste de ácido-encontrado numa loja de vinificação. teor de ácido deve ser cerca de 5,5 a 6,5 ​​g / litro.

  • Verifique a temperatura do mosto e ajustar, se necessário. A temperatura deve ser de 70 a 75 graus F (21 a 23 graus C). Elevar a temperatura colocando uma almofada de aquecimento por baixo do fermentador ou de aplicar uma correia de aquecimento. Uma forma de diminuir a temperatura é a de colocar um objecto pesado em um grande saco de congelador. Adicione gelo para o saco, amarrar o saco firmemente e menor no fermentador. Monitorar a temperatura para modificações e remover o elemento de aquecimento ou arrefecimento, quando a temperatura tenha sido alcançada.

  • Quando o correcto Brix, o nível do ácido e a temperatura são atingidos, dissolver 1 grama de levedura em peletes uma chávena de água quente para cada 3,8 litros de mosto. Deixe a solução de levedura descansar por 10 minutos, em seguida, adicione a fermentador.



  • Cubra fermentador com gaze.

Fermentação

  • Verifique após 24 horas. Bolhas e ruídos borbulhantes indicam fermentação está ocorrendo. Como a fermentação realiza-se, a temperatura irá subir, o que é aceitável.

  • Mexa duas vezes por dia para manter o "cap" molhado. A tampa é a camada superior de sementes e as peles de uvas.

  • Verifique Brix diária. Deve haver uma queda média de cerca de 2 graus em Brix.



  • Quando a tampa pára empurrando até o topo ou quando Brix é de cerca de 0 graus, pressione o vinho em galões e anexar um bloqueio de fermentação. Economizar o material da tampa (polpa) para cima até depois trasfega inicial.

  • Quando sedimentos cai fora, rack e complete com polpa. Adicionar sulfito. (Veja "Como cremalheira do vinho" em eHows relacionados.)

  • Adicionar material de multar logo após trasfega, ou mais tarde, quando o vinho é clara. (Veja "Como adicionar À colagem de materiais de vinho" em eHows relacionados.)

  • Depois de sedimentos cai fora, rack e adicionar cristais de sulfito. Continue acumulando como necessário quando sedimentos cai fora.

  • Dependendo varietal, idade de quantidade adequada de tempo.

  • Garrafa. (Veja "Como garrafa de vinho" para mais detalhes.)

  • Dependendo varietal, idade garrafa para a quantidade adequada de tempo.

dicas avisos

  • Para mais detalhes e variações referem-se a sites relacionados ou pedir vendedores em lojas de vinificação.
  • Tenha cuidado sobre a adição demasiada sulfito após trasfega. Demasiado sulfito pode danificar vinho. Pedir em uma loja de vinificação para quantidades necessárias.
  • Evitar fumos de dióxido de carbono durante a fermentação.
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