Por que a Coca-Cola Fizz?

Embora a fórmula exacta para bebidas populares Coca-Cola é um segredo comercial bem conservadas, há um ingrediente chave no refrigerante é o dióxido de carbono (CO2). Injectado na bebida para adicionar um "formigueiro" extra, bem como bolhas refrescantes, essa mistura gasosa é injectada em recipientes de refrigerante sob pressões extremamente elevadas (em aplicações restaurante, um recipiente separado, sob pressão de dióxido de carbono fornece pressão de CO2 constante para a fonte de soda, misturar no gás como o refrigerante é dispensado).

Quando a Coca-Cola é comprado em uma lata ou em uma de suas garrafas de marcas, a bebida é realmente sob pressão muito alta - tanto quanto 1.200 libras. por polegada quadrada. Este enorme pressão mantém o gás CO2 num estado estável, líquido, incapaz de escapar da soda ou do seu recipiente (se a bebida não foram pressurizadas, o gás CO2 escaparia e a Coca-Cola "iria plana"). Por esta razão, as bolhas e efervescência não podem ser vistos no interior de um vidro ou de plástico fechada garrafa de Coca, embora eles prontamente aparecer uma vez que a garrafa é aberta ou o coque é dispensado.

Quando uma lata ou garrafa de Coca-Cola é aberto, ou a Coca-Cola é dispensada a partir de uma máquina de refrigerante, o gás CO2 que foi anteriormente sob alta pressão é retornado a uma condição atmosférica normal. Sem a alta pressão do recipiente, o dióxido de carbono retorna ao estado gasoso e começa a escapar de volta para o ar sob a forma de pequenas bolhas que sobem através da bebida refrigerante. Essas bolhas, por vezes, levar pequenas quantidades de Coke, juntamente com eles, como eles escapam, criando fizz familiar do bebida. Se Coke é permitido sentar-se sem ser consumido ou derramado, eventualmente, todo o CO2 vai escapar e a bebida provará consideravelmente diferente, ou "flat".