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Os efeitos da congelação unpopped pipoca Sementes

Pipoca tem sido um lanche popular para anos, e alguns dos seu apelo reside no preço barato de kernels unpopped e a facilidade com que eles podem ser armazenados. Mas quando se trata de armazenamento, tem havido um debate: se você congelar os kernels para mantê-los frescos? Prevalecente sabedoria diz que não.

História



  • Pipoca se acredita ter vindo originalmente das Américas. Os arqueólogos encontraram ouvidos 4.000 anos de idade de grãos de milho no Novo México e kernels 1.000 anos no Peru, que ainda eram capazes de ser exibido.

Como funciona

  • De acordo com o Conselho da pipoca, a água é responsável pelo pop de pipoca. Kernels deve conter 13,5 por cento a 14 por cento de umidade pop corretamente, o que acontece quando o calor faz com que a água dentro do kernel para expandir, vire à vapor e inflar o amido dentro do kernel, eventualmente, estourando a casca dura.

problemas



  • Pipoca não irá aparecer corretamente se os grãos perdem sua umidade. Deixando kernels fora selada por um dia quente pode reduzir o teor de água em um ponto percentual, diz o Conselho da pipoca.

O armazenamento adequado



  • grãos de pipoca devem ser armazenadas num recipiente hermeticamente fechado num local fresco, tal como um armário. Isto irá evitar a perda de humidade.

Efeitos de congelação

  • Enquanto o congelamento é muitas vezes uma boa maneira de preservar outros alimentos, o teor de água muito importante de grãos de pipoca torná-lo um candidato pobre para armazenar no congelador. O ambiente seco de um freezer é provável que secar os grãos, tornando-os menos propensos a pop.

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