Por volta de 1990, aperitivo e canapés menus em todo o país começou com bruschetta. As primeiras versões do lanche pão torrado eram comumente coberto com manjericão fresco, tomate picado, alho e azeite de oliva, uma combinação de pão de alho francês e pão pizza. Diners abraçou o conceito com fervor e a escolha de coberturas aumentou com a demanda.
O verbo "bruscare" italiano significa `assado na brasa` e "brusciare" meios `para queimar ou brinde,` que é como o primeiro bruschetta foi feito. O bruschetta substantivo é derivado esses verbos embora bruschetta estilo moderno é muitas vezes feito de pão grelhado em uma frigideira ou cozida em um forno até duro e seco. Se encomendar bruschetta na Itália, você provavelmente vai ser servido um pedaço de duro, levemente tostadas pão italiano slathered com azeite com um dente de alho na lateral. No entanto, se você pedir bruschette, o plural de bruschetta, esperar um prato de bruschetta com uma variedade de coberturas.
Apesar de todas as contas de origens de bruschetta segui-lo de volta para a Itália, a região exata e ano de seu nascimento são obscuros. Antigos romanos supostamente usado para testar a qualidade do azeite recém-passadas manchando-lo em um pedaço de pão torrado-fogo para degustação, um costume que agora é comum em todas as principais regiões produtoras de azeite da Itália, especificamente Lazio, Toscana e Umbria . Alguns relatos afirmam o pão embebido em óleo foi friccionada com um dente de alho para trazer para fora os sabores do petróleo. Outros relatos históricos de reivindicação bruschetta que evoluíram a partir de pessoas que tentam revitalizar pão velho por imersão com azeite de oliva.
O bruschetta original, sem adornos foi a versão do pobre homem de pão de alho. A torrada estava apenas aromatizado com essência de alho em vez de ter pedaços de alho servido na superfície do pão. Como o hors d`oeuvre ganhou popularidade nos Estados Unidos, azeite e alho permaneceu parte da receita, mas as coberturas tradicionais italianos eram frequentemente substituídos com salsicha, queijo, pancetta, cogumelos, propagação de oliva e trufas.
Para melhores resultados, use um autêntico pão italiano, o mais rústico do ciabatta melhor- é uma boa escolha. substitutos aceitáveis incluem baguette francesa ou qualquer pão saudável com um corpo em borracha e textura porosa que brinda bem. Toste o pão em ambos os lados para evitar sogginess. Use a virgem mais alta qualidade ou azeite virgem extra para dar a bruschetta com o melhor sabor.
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