Você pode fritar as asas após o cozimento-los?

A principal razão muitos restaurantes asas par-cozinheiro é para economizar tempo. asas de frango são muitas vezes serviu como um aperitivo, mas asas crus pode levar 15 minutos ou mais para cozinhar totalmente em uma fritadeira. A maioria dos restaurantes considerar isso muito tempo para fazer uma espera de mesa para um aperitivo. Em vez disso, os restaurantes podem asas parcialmente assar ou ferver, em seguida, mantê-los até uma ordem é colocada. Para preencher uma ordem, um chef cai asas par-cozidos em uma fritadeira para cozinhar por alguns minutos e desenvolver um marrom-dourado, pele crocante.

Uma boa razão para asas de frango par-bake em casa é para alimentar os comensais famintos rapidamente. Além disso, muitas fritadeiras casa pode cozinhar apenas oito a 10 asas de cada vez, o que se traduz em pequenos lotes a cada 20 minutos ou assim. Por par-cozinhar, você pode cortar fritura tempo quase pela metade, então lotes de asas pode sair mais juntos. Além disso, ao par-cozinhar e permitindo que as asas para descansar, o colágeno nas asas de frango recebe uma melhor chance de quebrar em gelatina - este faz para uma asa concurso mais suculento e mais.

Depois de lançar as asas com uma pequena quantidade de sal, coloque os segmentos de asa de frango em uma única camada em uma assadeira untada e cozinhar num forno de 375 graus centígrados durante 12 a 15 minutos. Depois asas são parcialmente cozidos - eles ainda deve ser uma rosa pouco no meio - removê-los do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Armazená-los em sua geladeira até que esteja pronto para servir-los- as asas pode segurar em sua geladeira por um par de dias. Quando estiver pronto para servir, cozinhar as asas em óleo de 400 graus para oito a 10 minutos ou até que a pele é marrom dourado. Coloque as asas acabados em um rack de arrefecimento dentro de um forno quente até que todas as asas são cozidos. Atire as asas carbonizados no molho ou tempero de sua escolha e servir.

asas de frango têm uma tendência a ficar com panelas de folha, mesmo se você usar um spray anti-aderente. Para a limpeza mais fácil - e melhor sabor - line o seu assadeira com papel manteiga segura forno- quando você par-asse as asas.