Como fazer Maionese em um misturador
A maionese é uma emulsão de pequenas gotas de óleo em suspensão numa mistura de ovo e vinagre ou sumo de limão, mostarda e frequentemente inclui seco (que estabiliza a maionese assim como acrescenta sabor). Embora os puristas dizem que maionese devem ser feitas à mão, existem vários especialistas, incluindo Julia Child, que discordam e que oferecem receitas liquidificador. A diferença entre uma receita liquidificador maionese e uma receita de maionese regular é que a versão liquidificador geralmente pede um ovo inteiro em vez de apenas gema de ovo.
Coisas que você precisa
- liqüidificador
- Óleo
- Ovo
- Vinagre ou suco de limão
- agua
- mostarda seca (opcional)
- Ervas ou condimentos (opcional)
Coloque todos os ingredientes à temperatura ambiente.
Siga a sua receita de maionese favorito (ver dicas para uma receita básica) e adicione todos os ingredientes, exceto o óleo para o liquidificador. Use um ovo inteiro. Se você estiver usando um liquidificador emulsão, colocar os ingredientes em um recipiente com lados de altura.
Misture os ingredientes brevemente até incorporado.
Adicionar o óleo lentamente, com o misturador a alta, até que tudo está incorporada no molho. Você pode adicionar o óleo até que a proporção atinge 3-para-1 em termos de ingredientes à base de óleo-água.
Adicionar suas ervas e especiarias favoritas para se adequar ao seu gosto, se desejar.
dicas avisos
- A receita básica maionese é: 2 eggs1 toda colher de chá. TSP mustard1 seco. colher de chá salt4. suco de limão ou copos vinegar3 óleo
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