Como fazer sua própria carne de porco salgada
Sal de porco é muitas vezes confundida com toucinho de porco. Embora ambos são provenientes da mesma área do porco, carne de porco salgada é preservada com sal, enquanto toucinho é consumido fresco. Em tempos idos, carne de porco salgada foi um ingrediente comum em muitas refeições, uma vez que a maioria das famílias manteve um porco ou dois e sal preservando era uma das poucas maneiras de manter a carne de estragar.
Coisas que você precisa
- toucinho de porco
- aço inoxidável, crock cerâmica, grés
- 10 lbs. sal do mar ou salmoura
- agua
- peso pesado
- Prato ou outro objecto plano para encaixar de barro
Corte as tiras de toucinho em pedaços manejáveis. Deixou de lado.
Pour 1 lb do sal para o fundo da panela de barro e suave para cobrir. Coloque os pedaços de toucinho no sal.
Deite o prato ou outro objecto plano sobre a carne. Adicione o peso em cima para segurar o prato no lugar.
Dissolve-se o sal restante em 5 litros de água. Despeje sobre o conteúdo do crock. Certifique-se de que você tem água suficiente para cobrir completamente o toucinho e do prato. Se for necessário mais, somam mais dois litros de água.
Tampa, e colocados no local fresco, ou a parte inferior do refrigerador, durante duas semanas ou mais. Se a armazenagem prolongada é necessário, remover da solução salina e de congelação.
dicas avisos
- Esta é apenas uma maneira de fazer carne de porco salgada. Muitos veteranos não fez nada mais do que embalar o fatback em sal e armazená-lo em um barril de madeira no celeiro até ser necessário para o uso.
- Sal de porco é excelente em feijões verdes cozidos e a maioria das receitas de estilo sul verdes. Fatback é geralmente usado em carne de porco e feijão comercial e caseira.
- Verifique diariamente para se certificar de que a carne de porco salgada permanece abaixo do nível salmoura e não é exposta ao ar.
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