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Como churrasco: Diferença entre tabagismo e grelhar

Então você descobrir que poderia ser tempo para obter o “esfregar” de fumar carne, peixe e aves - e você não está se referindo a última tempero que literalmente se esfregou em alimentos. Você está curioso sobre a diferença entre o tabagismo e grelhar alimentos e, talvez, se você deve comprar um fumante. Quando você comparar e contrastar ambas as técnicas, você pode ver como eles são diferentes e por que certos alimentos são geralmente mais adequados para uma técnica ou outra.

Fuma-lo lentamente

  • Fumaça comida quando você tem tempo para amaciar e imbuir-lo com um smoky ou sabor “ao ar livre”. Pense de um fumador como semelhante a um forno ao ar livre, apenas com as aparas de madeira ou briquetes aromatizados colocados sobre carvões quentes que banham o alimento em sabor como cozinheiros. Alguns chips comuns de madeira aromatizados incluem maçã, cedro, cereja, nogueira e pecan. Fumantes vêm em todas as formas e tamanhos, com alguns movidos a gás e outros em carvão.



  • alimentos do fumo como o peito, presunto, costelas e assados ​​- as carnes mais duras que você pode cozinhar lentamente em um forno interior ou um fogão lento elétrico.



  • Coloque a comida em um fumador de modo a que a temperatura varia entre 200 e 300 graus Fahrenheit- cozinhá-lo durante pelo menos 2 horas e não mais do que 24 horas. Uma vez que você coloque os alimentos em um fumante, você pode geralmente deixe cozinhar longe e talvez agitar as brasas apenas uma vez. Considerando grelhar às vezes é uma atividade de alto manutenção, tabagismo requer pouco ou nenhum tender.

Grill-lo rapidamente



  • comida Grill quando você quiser cozinhar-lo rapidamente, talvez até mesmo em questão de minutos. Grelhar selos nos sucos de carne acastanhada enquanto caramelizing ou a superfície.

  • alimentos grelhados como frango, hambúrgueres, cachorros quentes, costeletas de porco e bifes. Marinadas pode fornecer sabor adicionado a estes alimentos, especialmente se você permitir que a carne para refrigerar na marinada por algumas horas ou durante a noite.

  • comida Grill direta ou indiretamente sobre uma chama, transformando-o pelo menos uma vez para garantir cozimento consistente em ambos os lados. Enquanto você não pode sear alimentos em um fumante, você pode facilmente criar um exterior crocante por comida quando você grill-lo.

dicas avisos

  • Não importa como proficiente você tornar-se com uma grade ou um fumante, você deve sempre testar a temperatura interna do alimento com um termômetro de leitura instantânea, apenas para estar no lado seguro. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA recomenda que bifes, assados ​​e costeletas de ser cozidos a uma temperatura interna de 145 graus carne moída F-, carne de porco, de peru e cordeiro, 160 graus F-terreno peru e frango, 165 graus F e frango e peru, 165 graus F.
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