Como cozer em cobre Pans

Apesar de panelas de cobre têm sido utilizados por cozinheiros durante séculos, na década de 1950 seu uso declinou em favor de panelas de aço inoxidável e panelas. Embora a preferência dos cozinheiros domésticos ligado ao aço inoxidável, chefs profissionais ainda usado panelas de cobre, muitas vezes, devido à forma como bem e uniformemente eles conduzem o calor. Com o aumento da popularidade dos programas de culinária de televisão que apresentam o uso de panelas de cobre, eles vieram novamente em uso pelo chef casa mais uma vez. Com um pouco de preparação, cozimento com panelas de cobre é bastante fácil.

Confirme a sua panela de cobre é revestido no interior - geralmente com estanho, mas também pode ser forrado com aço inoxidável e níquel. A natureza ácida do cobre pode reagir com determinados alimentos, tais como tomates e sumos de citrinos, a criação de óxidos de cobre. Embora não seja fatal, a ingestão de óxidos de cobre vai lhe dar uma dor de estômago. Para evitar isso, panelas de cobre são revestidas com vários materiais para separar o alimento a partir do cobre.
Ajuste o tempo de cozimento para receitas quando assar em uma panela de cobre. Por causa de quão eficientemente eles conduzem o calor, a comida vai assar mais rápido em uma panela de cobre, e corre o risco de queimá-lo se você não conseguir ajustar seu tempo de cozimento em conformidade. Por exemplo, se uma receita pão rápido exige um tempo de cozedura de 35 minutos em uma panela padrão, você deve verificar o pão em 20 minutos em uma panela de cobre para ver se ele já está feito.
Remover alimento cozido numa panela de cobre com uma espátula de madeira, em vez de um metal de um para evitar o riscar. Soltar os bordos de bolos cozidos em panelas de cobre com um passador de madeira em vez de executar uma faca de metal ao longo da borda da panela.
Evite armazenar alimentos ou permitindo que o alimento para se sentar em uma panela de cobre para mais de 2 horas. A comida vai assumir um gosto de metal, se permitido sentar-se em uma panela de cobre por várias horas.

dicas avisos

Lavar as panelas de cobre à mão em vez de na máquina de lavar para evitar estragar a sua superfície. Para evitar arranhar suas panelas de cobre, use uma esponja macia ou pano sobre eles.
Os usos para panelas de cobre sem forro são muito poucos - bater os ovos é um deles. Não use panelas de cobre sem forro ou utensílios para outro motivo que não a do fim específico a que se destina.
Não deixe de molho panelas de cobre por horas para sair manchas de comida difíceis - isso irá resultar em descoloração. Em vez disso, aqueça 3 xícaras de água no microondas até que esteja a ferver, adicione uma colher de sopa. do prato de líquido de lavagem e de derramá-lo na bandeja. Permitir que a solução para se sentar na panela por 30 minutos, em seguida, esfregar fora a comida com uma esponja não abrasiva ou um pano.

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