O que é o xarope de agave?

Quando a planta Agave amadureceu as folhas são removidos e o núcleo da planta (o chamado "pina") é colhida. Seiva da pina é extraída, filtrada, e aquecida. Esse processo quebra os carboidratos para baixo e os transforma em açúcares, criando o xarope, que é às vezes chamado de néctar de agave.

O açúcar refinado é um adoçante processado com nenhum valor nutricional e um elevado índice glicémico, enquanto o xarope de Agave é natural e tem um baixo índice glicémico. O índice glicêmico indica a quantidade de carboidratos um alimento contém que o corpo pode se transformar em açúcar, impactando o seu nível de açúcar no sangue. Quanto maior o índice glicêmico, quanto maior o nível de açúcar no sangue vai espiga.

Apesar de xarope de agave propriedade mais de promoção da saúde é o seu baixo nível no índice glicêmico, também contém saponinas e frutanos, que têm benefícios de saúde também. As saponinas são conhecidas por estimular o sistema imunitário e têm propriedades anti-inflamatórias. Os frutanos, tais como a insulina, são acreditados para ajudar na redução do colesterol e auxiliar na perda de peso, diminuindo o apetite.

Se a seiva de certas plantas de agave não é cultivada corretamente, pode causar dermatite de contato aguda, que pode fazer a avermelhar da pele e blister. Para evitar isso, agave seiva deve ser processado antes de ingerir.

xarope de Agave pode ser utilizado como um substituto para o mel ou açúcar quando o cozimento ou cozimento. Ele também pode ser usado em bebidas, para adoçar o café, chá e cocktails. Quando substituindo receitas com xarope de agave, usar cerca de dois terços de um copo de xarope de Agave para cada uma chávena de açúcar. Também deve reduzir os ingredientes líquidos na receita, um terço porque xarope de Agave é um edulcorante líquido.