howhenno.ru

Você pode comer Rosa Cordeiro Burger?

Como hambúrgueres feitos a partir de carne de vaca, cordeiro mal cozida hambúrgueres correr o risco de contaminação com bactérias causadoras de doenças. A cor do cordeiro pode indicar o grau de cozimento, mas é por vezes enganosa. A exposição ao fumo, luz e temperaturas muito baixas afetam a cor do cordeiro, se é raro ou bem feito. A maneira infalível para cozinhar um hambúrguer de cordeiro que é seguro e suculenta é para verificá-lo com um termômetro e incorporar ingredientes Tenderizing na carne.

Terreno risky



  • Para destruir micróbios nocivos, o Departamento de Agricultura dos EUA recomenda rissóis de cordeiro chão de cozinha a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit., Que é maior do que a 145 temperatura F recomendada para cortes inteiros de cordeiro, como costeletas de cordeiro. Desde bactérias vivem na superfície da carne crua, pedaços inteiros de cordeiro que estão bem cozidos no exterior são seguros para comer. Burgers, em contrapartida, contém bits da superfície contaminada distribuído por toda a carne moída.

Alterações de cor



  • A 160 F, cordeiro tipicamente transforma de vermelho ou rosa para uma cor castanho-acinzentado. Um centro de rosa pode indicar que o hambúrguer de cordeiro não foi preparado para o com temperatura segura recomendado no entanto, hambúrgueres cozidos sobre chamas em uma grade de madeira, carvão ou gás, por vezes, passam por uma reação química que cria uma tonalidade rosa permanente, independentemente de quanto tempo o hambúrguer é cozido. Um hambúrguer de cordeiro rosa que atenda a temperatura interna mínima ainda é seguro comer.

Tons de cinza



  • A ausência de uma cor-de-rosa não garante que um hambúrguer de cordeiro é cozido. Outros fatores além do calor afetam mioglobina, a proteína que dá a carne crua a sua cor vermelha. Expondo carne à luz ou temperaturas muito baixas durante períodos de tempo prolongados desnatura a mioglobina, fazendo-o girar cinzento. Para ter certeza de que a carne atinge 160 F, verifique o hambúrguer com um termômetro do alimento precisa. Nos restaurantes, você pode solicitar que o seu hambúrguer é cozido “bem-feito.”

Mantenha-Juicy

  • Apesar do risco de agentes patogénicos, muitas receitas de cozinha recomendado hambúrgueres de cordeiro a “forma”, pelo que a temperatura interna é de 145 F, e o interior é tipicamente bastante rosa. Cozinhar hambúrgueres de cordeiro além deste ponto tende a torná-los secos e resistente. Para contrariar estes efeitos negativos, incorporar ingredientes amaciamento ácidas na cordeiro solo, tais como iogurte ou vinho. Uma mistura de leite e migalhas de pão, chamado de “panade”, é outra opção que você pode incorporar para manter hambúrgueres Lenços e.

Compartilhar em redes sociais:

Similar