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Você pode comer a pele em Grilled Trout?

Trout não são tão prolíficos como panfish-água quente, tal como bluegills e sunfish, mas ainda é um peixe popular ao recuperar-se em lagos de água fria e riachos em grande parte os EUA Ao contrário daqueles outros panfish, eles também são amplamente disponíveis em supermercados e peixarias e pode ser apreciado com a mesma facilidade por não-pescadores. Grandes filetes são por vezes vendidos sem pele no supermercado, mas - para aqueles que apreciam-lo - a pele de uma truta grelhada ou frigideira é quase a melhor parte.



Conteúdo

A truta rápida Primer



  • Truta são salmonídeos, um grupo de peixes que inclui tanto a salmões do Atlântico e Pacífico, bem como Arctic char. Como os outros peixes nesta família sua carne é relativamente rica em petróleo, o que significa que eles estão entre os poucos peixes de água doce para oferecer quantidades significativas de ácidos graxos ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Trout também normalmente - embora nem sempre - têm uma tonalidade rosa rosado a sua carne como outros salmonídeos. Como seus parentes, a pele de uma truta é relativamente suave e delicada e muitas vezes é deixada em quando cozinhar.

Preparando sua Trout



  • Se você pegou o seu próprio truta tamanho panfish-, eles exigem pouca preparação diferente de evisceração e limpeza. Apesar de terem escalas, eles são minúsculos suficiente para ser imperceptível quando você comê-los. trutas maiores, se comprado ou selvagens capturados, têm escalas correspondentemente maiores, que deve ser raspado, se você pretende comer a pele. Lavar a truta cuidadosamente sob frio, água corrente para lavar quaisquer escamas que aderem-se, em seguida, apagá-los secos com toalhas de papel limpas. Se você está trabalhando com filetes, verificá-los para quaisquer ossos ou tocos de ossos que podem ter sido deixados para trás.

Grelhar seu Trout



  • Limpar e lubrificar as barras de sua grade antes de começar, para minimizar o risco da degola truta. Pré-aqueça-o ao calor moderado, cerca de 350 a 375 graus Fahrenheit, antes de colocar o seu truta diante. Pequenas truta pode ser grelhado todo, enquanto filetes ou porções de filete são a melhor escolha para peixes maiores. A carne é delicado e quebra facilmente quando manuseado, então use uma cesta-grelhar peixe para ajudar a mantê-los intactos. Grill por cerca de quatro ou cinco minutos de cada lado, dependendo da espessura da truta, começando com o lado da pele para cima se você estiver usando filetes. Se você gosta da pele crispy, vire filetes uma vez que a carne tem marcas da grade e deixe a maior parte da culinária ocorrer no lado da pele.

Comer a pele

  • Se você grill a pele levemente permanece macia e delicada, e não tem qualquer impacto apreciável sobre a textura da truta. Ele faz acrescentar sabor e umidade, protegendo a carne como as grades de peixe, e preservando parte da gordura - rico em ômega-3 - que seriam prestados afastado sobre a grade. Se você grill a pele até que seja carbonizado e nítido, que escurecimento acrescenta sabor salgado exatamente como faz quando você sear um bife. A pele crocante também adiciona um contraste textural e visual agradável com a carne-de-rosa delicado, razão pela qual chefs profissionais muitas vezes deixá-lo no lugar.

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