Ebulição é um método mais rápido de cozimento do que cozinhar ou assar e, quando devidamente cronometrado, produz doce, firme, perfeitamente preparados carne de lagosta úmido. Porque é um método de cozimento calor elevado, cronometrando sua lagosta para verificar perfeito cozimento é crucial para evitar queimaduras. Servir lagosta cozida enquanto ele ainda está quente, ou deixe-o esfriar e guarde na geladeira para usar em saladas e sanduíches.
Ferva lagosta em uma panela que pode segurar confortavelmente toda a lagosta e o líquido de cozimento. Utilizar uma panela de tamanho de 4 a 5 litros por 6 a 8 libras de lagosta, e usar, pelo menos, 3 litros de água por 1 1/2 a 2 libras de lagosta. Temperar a água com sal do mar - aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa de sal por litro de água - ou com ervas e aromáticos, tais como as cebolas e as cenouras.
Levar a água a ferver, 212 graus Fahrenheit, antes de adicionar as lagostas para a panela. Insira as lagostas de cabeça para matá-los rapidamente, o que ajudará a manter a carne tenra. Não há necessidade de cobrir o pote, mas certifique-se de que todas as lagostas são totalmente submerso na água fervente para garantir até mesmo cozinhar. Agitar as lagostas no meio do processo de cozimento. Levará cerca de 8 minutos para cozinhar totalmente uma lagosta de 1 libra, com cada 1/4 libra requerendo 1 a 2 minutos tempo de cozimento extra. Assim, uma lagosta 2 libra será totalmente cozido 12 a 13 minutos depois de ser totalmente submerso em água a ferver.
Lobster está totalmente cozido quando a carne transforma um branco opaco e a carne separa facilmente do shell. O tomalley ficará verde e qualquer ovas será vermelho brilhante e firme. Se a ovas ainda é suave e verde-cor preta, a lagosta não está totalmente cozido. A temperatura interna irá ler 180 F. Quando cozido, a casca de lagosta vai ficar vermelho brilhante, mas isso não é um indicador de cozimento, pois isso pode ocorrer antes da lagosta está totalmente cozido, especialmente com lagostas maiores.
Uma vez que as lagostas são removidos da água, deixar as lagostas descansar durante 5 minutos antes de servir. Lembre-se que eles vão continuar a cozinhar, mesmo quando eles são removidos do calor. Para parar o processo de cozimento imediatamente, coloque as lagostas em uma cama de gelo. Cozidos, lagosta inteira pode ser armazenada descoberto em sua geladeira durante 1 ou 2 dias. lagosta peças - com ou sem vagem - pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado no frigorífico durante 2 a 3 days.Serve lagosta fervida ainda quente com manteiga derretida e fatias de limão, ou separar a carne da casca e misture com preparados massas e um molho de tomate picante para um leve, rápido, refeição weeknight.
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